Klassiek Waldorf salade recept met appels en walnoten

De Waldorf-salade zou zijn gemaakt door Oscar Tschirky, een maitre d'hotel van het Waldorf-Astoria Hotel in New York City. Het hotel werd geopend in 1893 en het recept stond in zijn uitgebreide kookboek, The Cook Book van Oscar of the Waldorf (1896) . De salade werd eenvoudig gemaakt met appels, selderij en mayonaise en werd al snel een favoriet in andere restaurants van het hotel. Walnoten werden opgenomen in het recept van George Rector in The Rector Cookbook (1928) . Walnoten werden daarna een standaardingrediënt. Het recept in The Waldorf Astoria Cookbook (1981) bevat ook walnoten.

Dit is een klassiek Waldorf-salade-recept met licht gezoete appels en walnoten, samengebracht met een romige mayonaise en slagroomdressing.

Kies deze heerlijke salade voor een Thanksgiving-maaltijd of een speciaal diner. Wij houden van gedroogde veenbessen in de salade omdat ze textuur en extra smaak toevoegen.

Wat u nodig hebt

• 3 middelgrote, gouden, heerlijke of rood-heerlijke appels (ongeveer 2 tot 2 1/2 kopjes in blokjes)
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 1 theelepel citroensap
• 1 streepje zout
• 1 kop dun gesneden selderij
• 1/2 kop grof gehakte walnoten
• 1/2 kop koude slagroom
• 1/4 kop mayonaise
• Gemengde slagroenen of slablaadjes

Hoe het te maken

1. Was de appels, maar schil ze niet. Kern de appels en snijd ze in blokjes van 1/2-inch. Strooi de in blokjes gesneden appels met suiker, citroensap en zout. Voeg bleekselderij en noten toe en meng om te mengen.
2. Klop in een middelgrote kom met een elektrische mixer de room op tot stijve pieken.
3. Met een rubberen of siliconen spatel of lepel, vouw de mayonaise zachtjes in slagroom.
4. Vouw de mayonaise en het roommengsel voorzichtig in een appelmengsel.

1. Serveer de salade op gemengde slagroenen of grote slablaadjes.
   

Tips en variaties

• Als u geen gouden of rood-heerlijke appels kunt krijgen, gebruik dan een goede knapperige, zoetetende appel in het recept.
• Voeg 1/4 kopje rozijnen of gedroogde veenbessen toe voor extra smaak, textuur en kleur.