Een klassiek recept voor franse omelet

Noem het een omelet (VS) of omelet (echt Frans en Brits), hetzelfde geldt, het is het gerecht dat de meest competente koks aan het huilen kan maken. Waarom? Waarom is een mysterie omdat het serieus is, het is niet zo moeilijk. Volg dit klassieke Franse omeletrecept met al zijn hints en tips om erachter te komen waarom.

Dit eenvoudige Franse omeletrecept is de eenvoudige versie van een caféklassieker en met een paar eenvoudige trucs kun je de techniek van het maken van een veelzijdige omelet onder de knie krijgen en het vervolgens aanpassen met je favoriete vulling voor ontbijt, lunch of diner.

De klassieke Franse vulling is een traditionele vulling van kaas en kruiden, of u kunt creatief zijn met gehakte ham en geroosterde groenten en een aantal andere combinaties voor een gezonde maaltijd.

Een perfecte omelet mag niet gaar zijn; het ei moet nauwelijks worden geplaatst, zodat de omelet wiebelt als hij geschud wordt. Het mag echter niet zo gaar zijn dat het slijmerig is. Het is deze behoefte om de omelet precies zo te hebben, die de meest competente koks bang maakt.

Cook's note : Als geweldige kok leest Julia Child, eenmaal genoteerd, het hele recept door voordat je je eerste omelet maakt. Eiprecepten bewegen erg snel en er is geen tijd om uw recept te raadplegen als u eenmaal bent begonnen met het proces.

Wat u nodig hebt

• 2 eetlepels olijfolie (licht)
• 1 eetlepel boter (koud, fijngehakt en vervolgens ingevroren)
• 3 grote eieren (verse scharrel)
• Dash of sea zout
• Dash of black pepper (versgemalen)
• 2 eetlepels Gruyère (versnipperd)
• 2 theelepels bieslook (vers, fijngehakt)

Hoe te maken

Voeg de olijfolie toe aan een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur - oververhit de olie niet, als het te heet is, zal het ei er onmiddellijk achteraan gaan slaat in de pan en zal dan te hard zijn.

Klop de eieren tot ze schuimig zijn - het is belangrijk om geen zout of peper toe te voegen in dit stadium van het recept. Roer de helft van de koude boter door de eieren. Voeg de resterende boter toe aan de koekenpan en draai het met de olie totdat het smelt en troebel en bubbelend wordt.

Giet de eieren in de hete koekenpan en bak, verplaats een vork snel door de eieren in kleine cirkels en zigzag totdat de eieren voor ongeveer 80% gaar zijn. Strijk het bovenste oppervlak van de eieren glad met de achterkant van een grote lepel of een kleine offset spatel.

Breng de eieren op smaak met zout en peper. Strooi de gesnipperde kaas en de gehakte kruiden over de eieren en dek af met een deksel. Zet het vuur uit en laat de omelet doorgaan met koken gedurende 2 tot 3 minuten, afhankelijk van hoe stevig je je eieren wilt hebben.

Kantel de koekenpan een beetje opzij en gebruik de rubberen spatel om de omelet voorzichtig uit de pan en op een verwarmde serveerschaal te schuiven.Rol de omelet voorzichtig in de traditionele buisvorm. Serveer met een frisse groene salade licht gekleed met French Dressing.

Dit eenvoudige Franse omeletrecept maakt 1 portie.

Bijgewerkt door Elaine Lemm

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!