Klassiek Creools saus recept

Deze klassieke Creoolse saus is gemaakt met tomaten, selderij, paprika, uien en knoflook, samen met kruiderijen, kruiden en andere ingrediënten. Maak deze saus een uur of twee op voorhand voor meer smaak.

Gebruik de saus met garnalen, lepel wat over de gebakken aubergine of gebruik het om smaak en kleur toe te voegen aan eenvoudig gegrilde of gebakken kipfilets.

Zie ook: Doorgewinterde Creoolse saus

Wat heb je nodig

• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 grote teennagelknoflook (fijngehakt)
• 1/4 kopui (gehakt, ongeveer 1/2 middelgrote ui)
• 1/4 kopje groene paprika (gehakt)
• 1/4 kopje gele of rode paprika (gehakt)
• 1/2 kopje selderij (fijngehakt)
• 1 / 2 theelepel paprika
• 1 1/2 theelepels Creoolse kruiden
• 1/2 theelepel gedroogde tijmblad
• 1/2 theelepel gedroogde bladeren oregano
• 1/2 theelepel gedroogde bladeren basilicum
• 1 theelepel Worcestershire saus
• 1/4 theelepel paprikasaus
• 1/4 theelepel versgemalen peper
• 1 blik (14,5 gram per stuk) blokjes tomaat met sap
• 1 blik (ongeveer 1 2/3 kopjes) kippenbouillon (of groentebouillon)
• 4 groene uien (gesneden, met het grootste deel van het groen)
• 1 ophopende eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels boter

Hoe het te maken

1. Verhit boter en olie op middelhoog vuur in een middelgrote pan.
2. Voeg gehakte knoflook, uien, paprika's en selderij toe. Fruit de groenten ongeveer 5 tot 7 minuten, tot ze zacht zijn.
3. Roer de tomaten door de groenten en voeg het kruidenmengsel toe. Sauteer 1 minuut langer.

Voeg kip of groentebouillon toe en breng aan de kook. Roer de gesneden groene uien erdoor.

1. Ga door met koken, onbedekt gedurende 10 minuten. Het grootste deel van de vloeistof kookt weg.
2. Roer de tomatenpuree erdoor totdat deze goed in de saus is gemengd.
3. Haal van het vuur en roer er de 2 eetlepels boter door.
4. serveren met vis, zeevruchten, kip of ander vlees.