Klassiek Southern Cornbread-dressing Recept

Dit cornbreaddressing-recept in Zuid-stijl is gemaakt op de klassieke, ouderwetse manier met verse maïsbroodkruimels en optioneel gesneden kip. Voor de beste smaak, stoof een verse gesneden kip * en gebruik de bouillon en het vlees voor deze vulling.

Het verband wordt in een grote bakvorm gebakken, wat de aanbevolen methode is. Als je ervoor kiest om de vulling in de vogel te koken, bekijk dan Turkije Basics: De vogel veilig vullen.

Wat heb je nodig

• 6 kopjes afgebrokkeld maisbrood
• 3 kopjes zacht paneermeel
• 4 ons boter
• 2 kopjes ui, fijngehakt
• 2 kopjes fijngehakt selderij
• 3 tot 4 kopjes kippenbouillon
• 2 kopjes kip, in blokjes gesneden, optioneel
• 1 ophopende eetlepel gedroogde salie, verkruimeld
• 1 1/2 theelepeltjes gedroogde bladerentijm, verkruimeld
• 1 theelepel gedroogde marjolein , verkruimeld
• 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, fijngehakt
• 1 theelepel kosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eieren, lichtgeklopte

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 375 F. Smeer een grote, ondiepe bakpan of braadpan.
2. Meng in een grote mengkom maïsbrood en witte broodkruimels.
3. Bak in een diepe koekenpan of middelgrote pan op middelhoog vuur de ui en bleekselderij in de boter tot ze gaar zijn. Niet bruin.
4. Combineer de gesauteerde groenten en boter met het maïsbrood en het broodkruimelmengsel. Roer de kippenbouillon erdoor en gebruik voldoende om te bevochtigen. Roer de in blokjes gesneden kip erdoor, indien gebruikt, en de smaakmakers. Voordat u de eieren toevoegt, moet u smaak en smaak aanpassen. Voeg de losgeklopte eieren toe en mix tot alles goed gemengd is.

1. Verdeel het mengsel in de voorbereide bak- of braadpan. Bedek de pan goed met folie en bak gedurende 25 minuten. Ontdek de pan en kook ongeveer 20 tot 25 minuten langer.

Tips en variaties

Een kip stoven - Leg 3 tot 4 kilo stukjes kip in een grote soeppan of Nederlandse oven. Bedek met water en voeg 2 theelepels zout, 2 laurierblaadjes, 1 kopje gehakte ui en 1 teentje knoflook toe, gehakt. Voeg naar wens verse of gedroogde kruiden toe. Aan de kook brengen. Bedek en verminder de hitte; kook ongeveer 1 1/2 uur, of totdat het vlees van het bot valt. Haal de kip uit de botten en snij hem fijn. Zeef de bouillon en strooi vet af. Je kunt de stukjes kip ook eerst bruin maken voor de extra smaak, en voel je vrij om wortels, selderij, peperkorrels, een kleine hoeveelheid citroensap of een kopje droge witte wijn toe te voegen, enz …

Gebruik 2 eetlepels van een goede kwaliteit gevogelte kruidenmengsel en weglaten van de salie, tijm, marjolein en rozemarijn.