Kerst Lizzies Vruchtencake Koekjes met Bourbon Recept

Deze feestelijke koekjes zijn gevuld met gesuikerde kersen, dadels en pecannoten, samen met bourbon en gehakte ananas. Ze zijn in een handomdraai te mengen en op de bakplaat te laten vallen.

Voel je vrij om het gedroogde fruit te mengen, vervang de rozijnen door meer gekonfijte kersen en citron, of plaats citron of meer gesuikerde kersen voor de dadels. Of gebruik gedroogde, gezoete veenbessen in plaats van rozijnen.

Maak deze koekjes voor de feestdagen en serveer ze met Advocaat of een gekruide vakantiedrank. De koekjes bevriezen goed, een echt gemak wanneer u onverwachte gasten of evenementen heeft.

Wat heb je nodig

• 1/2 kopje lichtbruine suiker (verpakt)
• 5 eetlepels boter
• 2 grote eieren (in elkaar geslagen)
• 1 1/2 kopjes meel
• 1 1/2 theelepeltjes
• bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel kruidnagels
• 1 eetlepel melk
• 1 pond rozijnen > 8 ons gesuikerde kersen (rood en / of groen, gehakt)
• 8 gram dadels (fijngehakt)
• 1 pond pecannoten (fijngehakt)
• 8 gram geglaceerde ananas (fijngehakt)
• 1/2 kopje bourbon (of sinaasappelsap)

Hoe het te maken

Verwarm de oven tot 325 F (165 C / gas 3). Vet een bakplaat in of bekleed deze met bakpapier of een siliconen bakmat.

1. Meng in een mengkom met een elektrische mixer suiker en boter. Klop de eieren erdoor tot ze goed gemengd zijn.
2. Zeef bloem en soda samen en voeg ze toe aan het eimengsel, klop ze op lage snelheid tot ze gemengd zijn; roer in de melk. Voeg resterende ingrediënten toe en meng goed. Kom bij lepellepels op het voorbereide bakplaat. Bak 12 tot 15 minuten, of tot de koekjes lichtbruin zijn.
4. Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking of invries ze gedurende 4 tot 6 maanden.

Tips

Vries druppels koekjesdeeg op een bakplaat in een enkele laag. Bevries de druppels in containers gescheiden door vellen vetvrij papier. Om de diepgevroren koekjes te bakken, legt u ze op de voorbereide bakplaat en laat ze ongeveer 35 tot 40 minuten bij kamertemperatuur ontdooien voordat u ze gaat bakken. Koele cookies volledig voordat je ze opslaat.

Wikkel koekjes stevig om te bevriezen. Gebruik luchtdichte containers met vetvrij papier tussen de lagen of met rits gesloten voedselopslagzakken met zoveel mogelijk van de lucht verwijderd.

Voor veel langere opslag, kunt u koekjes in een enkele laag op een bakplaat invriezen, ze vervolgens vacuümzuigen in zakken en ze terug in de vriezer leggen.

Ontdooi ingevroren koekjes bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 15 minuten.

Controleer cookies altijd een paar minuten voor de minimumtijd om ze bruin te maken.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!