Recept voor Decadent Chocolate Tres Leches Cake

Traditionele tres leches cake is een boter- of biscuitgebak gedrenkt in een mengsel van drie verschillende soorten melk - gecondenseerd, verdampt en crème - en bekroond met meringue of slagroom. Je begint met een duivelskoekjesmix en voegt gesmolten chocolade toe aan het driekwartmengsel dat de cake doorweekt. Top een chocolade tres leches cake met chocolade meringue glazuur of slagroom en fudge saus.

Wat heb je nodig

• Voor de Devil's Food Cake:
• 1 doos duivelsvoedselkoek mix
• 1/2 kopje water
• 2 eieren
• 4 ounces roomkaas (verzacht)
• 4 ons zure room
• 1/3 kopje boter (gesmolten)
• 1 theelepels vanille
• 3 eetlepels cacaopoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel chocoladelikeur < Voor het Tres Leches-mengsel:
• 4 ons goede kwaliteit ongezoete chocolade
• 1 (14 -ounce) kan gecondenseerde melk
• 1 (5-ounce) kan verdampte melk
• 1 1/2 kopjes zware room
• 2 eetlepels chocoladelikeur
• 1 theelepel vanille
• Zoutklem
• Voor de chocolademarmering Glimmer:
• 1 kop suiker
• 1/3 kop water
• Zoutklem
• 3 eiwitten
• 2 eetlepels cacaopoeder
• Garneer: hagelslag van kaneel

Hoe het te maken

Cake voorbereiden

Verwarm de oven voor op 350 F.

1. Giet de cakemix in de kom van een staande mixer of in een grote mengkom.
2. Voeg 1/2 kop water en 2 eieren toe en meng kort.
3. Voeg de verzachte roomkaas, zure room en gesmolten boter toe.
4. Roer er 1 theelepel vanille, 3 eetlepels cacaopoeder, kaneel en 1 eetlepel chocoladelikeur door. Mix gedurende 2 minuten op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
5. Giet het cakebeslag in een pan van 9 bij 13 inch en plaats het in de oven.

Bak de cake 20 à 25 minuten, of tot een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitziet.

1. Laat de cake 5 minuten in de pan afkoelen.
2. Prik gaten in de cake met een serveervork of spies.
3. Maak het Tres Leches-mengsel

Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokend water en zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.

1. Wanneer de chocolade volledig is gesmolten en terwijl de kom nog steeds over het kokende water is, klop de gecondenseerde melk in de gesmolten chocolade tot ze goed gemengd zijn.
2. Klop de verdampte melk, room, 2 eetlepels chocoladelikeur, vanille en een snuifje zout in.
3. Blijf het sudderende water roeren tot het mengsel is opgewarmd. Zet het vuur uit maar houd het mengsel in de kom boven het hete water.
4. De cake en Tres Leches samenstellen

Giet het melkmengsel langzaam over de chocoladecake en laat het in de gaten miezeren. Kantel de pan rond om het mengsel te helpen inweken en schep een mengsel dat aan de zijkanten over de bovenkant zwemt.

1. Laat het melkmengsel een uur bij kamertemperatuur in de cake weken.
2. Plaats de cake na een uur in de koelkast om te laten afkoelen.
3. Chocolade meringue berijpen

Verwarm de suiker en het water met een snufje zout aan de kook in een kleine steelpan.

1. Wanneer de temperatuur van de suikerstroop 242 F bereikt, haal dan de siroop van het vuur. Dit duurt 4 tot 5 minuten. De suikersiroop moet dunne draden maken als je het van een vork af laat spetteren en verdikt.
2. Plaats het eiwit in een schone kom van een staande mixer of grote kom en sla het eiwit in stijve pieken.
3. Giet langzaam en voorzichtig de suikersiroop langs de zijkant van de mengkom in de losgeklopte eiwitten. Blijf de meringue verslaan tot deze is afgekoeld, ongeveer 5 minuten.
4. Vouw voorzichtig 2 eetlepels cacaopoeder in de meringue. Pas op dat je niet overmixt, waardoor de meringue leegloopt.
5. Spreid het schuimgebakje over de cake uit en gebruik een lepel om decoratieve pieken in het berijpen te maken.
6. Strooi de cake met kaneel.
7. Notes

Tres leches cake wordt vaak direct uit de pan geserveerd, maar er zijn bepaalde gelegenheden, zoals verjaardagen, waar u misschien een aantrekkelijkere presentatie wilt.

Je kunt de cake bakken in twee ronde cake-laag pannen, maar als ze eenmaal uit de oven zijn, geef ze dan ten minste 12 uur om de melk op te nemen terwijl de cake nog in de pannen in de koelkast staat.

Als ze eenmaal alle melk hebben opgenomen en heel goed zijn gekoeld, vouw ze dan uit en bestrijk ze met meringue of slagroom.

Het helpt de bodem van de pannen te lijnen met perkamentpapier. Je kunt ook de cake bakken in een 10-inch springvorm en dan de band rond de cake verwijderen zodra deze goed is gekoeld en de melk heeft opgenomen.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!