Kip en gerookte worst gumbo recept

Van de herenhuizen in het Garden District tot kleine clapboard cottages op de bayou, heeft Gumbo, een lokale versie van Franse bouillabaisse, elke trotse Louisiaanse tafel vereerd.

Cooks note: Als de roux helemaal brandt, gooit u deze weg, spoelt u af en veegt u de pan schoon en begint u opnieuw. Zelfs de kleinste hoeveelheid verbrande roux zal de hele gumbo bederven.

Wat u nodig hebt

• 1/2 kopje canola-olie (of extra lichte olijfolie)
• 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje uien (wit, fijngesneden)
• 1/2 kop groene paprika (gehakt)
• 1/2 kopje bleekselderij (fijngesneden)
• 3 teentjes knoflook (fijngemaakt en fijngehakt)
• 2 eetlepels Cajun kruiden
• 8 gram worst (gerookt, in kruislings gesneden plakjes gesneden)
• 2 kipfilethelften (in blokjes)
• 5 1/2 kopjes kippenbouillon
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 2 laurierblaadjes
• 2 kopjes rijst
• 1 kop okra (in kruislings gesneden sneden) )
• 1/3 kop peterselie (vers, los verpakt, fijngehakt)
• Optioneel: hete saus, indien gewenst

Hoe te maken

1. Meng de olie en het meel samen in een grote, zware pan. Kook op een matige, matige temperatuur, constant zwevend, gedurende ongeveer 12-15 minuten, totdat het de kleur van rijke melkchocolade wordt.
2. Voeg de uien, paprika, bleekselderij, knoflook en Cajun-kruiden toe aan de roux en kook nog ongeveer 5 minuten, totdat de groenten zacht worden.
3. Voeg de rookworst en de rauwe kip toe en kook verder, onder af en toe roeren, gedurende 5 minuten.

1. Roer de bouillon, Worcestershire-saus en laurierblaadjes door de gumbo; breng het zachtjes aan de kook en kook het, onbedekt, gedurende 1 uur.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart om warm te blijven.
3. Voeg de okra toe aan de gumbo en laat het 15-20 minuten sudderen, totdat de okra gaar is.
4. Verwijder de gumbo van het vuur.
5. Om de gumbo te dienen; plaats een bolletje warme rijst in het midden van een grote soepkom en voeg een schepje hete gumbo toe. Bestrooi het met een beetje verse peterselie en voeg naar wens hete saus toe.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!