Kersen - Van zoet tot zuur, van zwart tot geel

Drie soorten kersen. lois. slokoski. fotografie / Getty Images

Kersen zijn er meer dan zoet en zuur! Terwijl dat de grote kloof is, vooral bij het bepalen hoe je die kersen heerlijk kunt gebruiken, heeft elk type nog een paar variabelen. Ontdek hier meer en profiteer optimaal van dit kersenseizoen!

Ga verder naar 2 van 4 hieronder.

02 van 04

Rode kersen (zure kersen)

Zure kersen. Deb Alperin / Getty Images

Zure of "taart" kersen, waaronder Montmorency (zoals hier afgebeeld) en Morello-variëteiten, zijn scherp van smaak en fel rood van kleur, vandaar de praktijk om ze "rode kersen" te noemen. >

Ze worden met name gevierd in het gebied van de Grote Meren in Midwest-Michigan, waar ze slechts enkele weken beschikbaar zijn. Zure kersen komen ook veel voor aan de oostkust, maar zijn schaars in het Westen. Waar je ook zure kersen vindt, zoek naar rode, onbevlekte kersen met … MEER hun stengels zijn nog steeds bevestigd.

Zure kersen zijn het beste bij het bakken. Stapel ze in een taartbodem, bedek met suiker en bak ze tot ze zacht en sappig zijn, ongeveer een uur. Of bak een Sour Cherry Cobbler.

Ga verder met 3 van 4 hieronder.

03 van 04

Zwarte kersen (zoete kersen)

Zwarte kersen. Laurent Rouvrais / Getty Images

Licht hartvormige donkerrode zoete kersen worden vooral geteeld aan de westkust. De "zwarte" aanduiding verwijst naar de mahoniehuidkleur van hun vlees, slechts enkele variëteiten hebben een bijzonder donkere huid. Er zijn veel soorten, waarvan Bing de meest bekende is, hierboven afgebeeld. Lambert, Chelan, Sweetheart en Tulare zijn andere namen waar je op moet letten. Ze zijn heerlijk zoet - bijna zoals snoep - en ook super sappig.

Zwarte kersen kunnen het beste vers worden gegeten en hebben de neiging zich te keren tot melig … MEER brij bij het bakken. Probeer ze in deze Fresh Black Cherry Tart waar ze zijn ontpit en gerangschikt op een schaal gebak. Ik gebruik Bing-kersen om Brandied Cherries met groot succes te maken.

Zoek naar glanzende, strakke zwarte kersen op de markt.

Opmerking: omdat er zoveel variëteiten zijn, begint het zoete kersenseizoen in mei en loopt het ver in augustus. Leer meer over zoete kersen met deze snelle gids voor zoete kersenrassen.

Ga verder met 4 van 4 hieronder. 04 van 04

Roze en gele kersen (zoete kersen)

Rainier Cherries. Deb Perry / Getty Images

Roze en geel Rainier en Royal Ann-kersen zijn lichter en minder zoet dan zwarte kersen. Ze worden meestal geteeld in de Pacific Northwest. Vanwege hun lichte kleur laten regenachtige kersen (hier afgebeeld) hun blauwe plekken zien - wat het handigst is als u de klant bent.Kies smetteloze, glanzende kersen.

Deze zoete kersen zijn perfect voor een tussendoortje of een etentje als een eenvoudig dessert. Of gebruik hun mooie kleuren optimaal in een eenvoudige Rainier Cherry-salade.

Zoek naar roze … MEER en gele kersen met veel blos, het wordt veroorzaakt door blootstelling aan de zon die gewoonlijk de zoetheid verhoogt.

Leer meer over zoete kersen met deze snelle gids voor zoete kersenrassen.