Een recept voor tortelloni van kaas met witte truffels

Dit is een luxe, uiterst elegante pastagerecht dat minder dan 10 minuten nodig heeft om te maken. Het zou een indrukwekkend en romantisch Valentijnsdiner maken, met gewaardeerde witte truffels geschoren over verse tortelloni gevuld met vijf Italiaanse kazen: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozarella en Pecorino Romano. Het gebruik van in de winkel gekochte verse pasta maakt het gemakkelijk en snel, maar met kostbare witte truffel die eroverheen is geschoren - het is absoluut geen alledaags of saai gerecht!

Witte truffel is een van de duurste voedingsmiddelen op gewichtbasis ter wereld, maar het aroma en de smaak zijn zo intens dat je maar een klein beetje nodig hebt (slechts een halve ounce, in dit geval ) om iets zo voetganger als met kaas gevulde pasta te transformeren in een heel speciale creatie. Je vindt verse truffels in speciaalzaken en delicatessenzaken en bij online leveranciers. In het verleden werden varkens gebruikt om wilde truffels in de bossen van Noord-Italië te ruiken, maar tegenwoordig zijn truffelhonden de truffeljagers - omdat het makkelijker is om hen te trainen om de truffels niet te eten als ze ze eenmaal hebben gevonden! Varkens worden varkens, ik veronderstel dat ze overweldigd raken door hebzucht zodra ze een vleugje van die bedwelmende truffelgeur krijgen. Bewaar verse truffels in uw koelkast, voorzichtig ingepakt in een papieren zak of papieren handdoek en vervolgens binnen een luchtdichte container bewaard, gedurende maximaal 4 of 5 dagen. Zorg dat ze droog blijven! Als de keukenrol vochtig wordt, vervangt u deze door een nieuwe.

Koppel dit pastagerecht met een Rosso del Veronese rode wijn, zoals Masi Campfiorin. Champagne of een Italiaans sprankelend wit, zoals Franciacorta, zou ook goed gaan!

[Aangepast aan een recept met dank aan Victor Pena Guilera, Culinair onderzoeks- en innovatieverantwoordelijke, Pastificio Giovanni Rana, speciaal ontwikkeld om te combineren met wijnen van de Masi Agricola-wijnmakerij in de wijnstreek Valpolicella in Noord-Italië, in de buurt van Verona.]

Wat heb je nodig

• 1 pakje Giovanni Rana Kaasliefhebbers Tortelloni
• 1/4 kop (4 eetlepels / 2 ons) boter
• 2 gram vers geraspte Parmigiano-Reggiano kaas
• & frac12; ounce verse witte truffel
• 2-3 takjes verse rozemarijn

Hoe het te maken

Breng een grote pan gezout water aan de kook op hoog vuur (voeg ongeveer 1 eetlepel grof zeezout of koosjer zout per 2 toe liter water). Voeg de tortelloni toe en kook gedurende 3 minuten.

Smelt ondertussen de boter in een pan op laag vuur.

Als de pasta klaar is, giet je hem goed af, voeg je hem toe aan de koekenpan met de geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas en gooi je goed om te coaten.

Breng de tortelloni over naar een serveerplateau (of afzonderlijke ondiepe schaaltjes) en scheer de witte truffel heel dun bovenop met een mandoline-slicer of een truffelscheerapparaat.

Garneer met de takjes rozemarijn en serveer onmiddellijk.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!