Champagne en Mousserende wijnen Basics

Getty Images / Sam Edwards

"Kom snel, ik proef sterren," Dit was het beroemde citaat van Dom Perignon na zijn eerste smaak van Champagne, en een redelijk toepasselijke beschrijving van wat een goede champagne is of mousserende wijnervaring zou moeten bieden.

Is Champagne echt een wijn? Waar komen de bubbels vandaan? Hoe kunnen Champagne en mousserende wijnen het best worden geserveerd? Alle suggesties voor mousserende wijn? Lees verder voor antwoorden op deze vragen en meer.

Is Champagne een echte wijn?

Ja, Champagne en andere mousserende wijnen zijn een wijncategorie gemaakt van een melange van druiven zoals Chardonnay, Pinot Noir of Pinot Meunier.

Wat is het verschil tussen champagne en mousserende wijn?

De Champagne die we kennen en waarderen, komt exclusief uit de Champagnestreek van Frankrijk en claimt de eer om de beroemdste van de mousserende wijnen te zijn. Technisch gezien is het de enige mousserende wijn die nauwkeurig kan worden aangeduid als 'Champagne'. Bruisend uit alle andere regio's in de wereld wordt eenvoudigweg "mousserende wijn" genoemd, hoewel regionale specialiteiten in overvloed aanwezig zijn. Het Spaanse sterretje wordt Cava genoemd, de bubbels van Italië komen in Prosecco en Moscato d'Asti, en Franse mousserende wijnen van overal buiten de Champagne worden Cremant genoemd. Italië, Spanje, Australië, Nieuw-Zeeland en de VS geven Frankrijk een run voor het geld door een aantal fantastische mousserende wijnen te produceren tegen uitzonderlijk concurrerende prijzen.

Wat zijn typische aroma's en smaken gevonden in mousserende wijn en champagne?

Aroma - kan doen denken aan verse appelmoes, gekruide appel, rijpe peer en vers gebakken broodgeur, complimenten van de gist die tijdens de tweede gisting wordt toegevoegd.
Smaak - appel, peer, citrus, aardbei, room en vanille (meestal op de afdronk), gist en nootachtige smaken komen allemaal veel voor in mousserende wijnen en champagnes. Echter, als er meer rijpe boomvruchten in de mond zijn, dan is het waarschijnlijk een van de mousserende wijnen uit de Nieuwe Wereld, de meer subtiele romige, gist- en nootachtige smaken komen vaker voor in de Champagne van de Oude Wereld.

Waar komen de bubbels vandaan in sprankelende wijnen?

De bubbels van mousserende wijnen worden gevormd tijdens een tweede fermentatieproces. Voor de tweede gisting neemt de wijnmaker nog steeds wijn en voegt een paar gram suiker en een paar gram gist toe. Deze gist en suiker zetten zich om in koolstofdioxide (bubbels) en, natuurlijk, alcohol. Deze conversie zorgt ervoor dat miljoenen bubbels in een heel kleine ruimte worden opgesloten, waardoor de druk stijgt tot ongeveer 80 psi in de typische fles mousserende wijn. Deze tweede gisting vindt meestal plaats in de eigenlijke fles (ook wel de traditionele Champagne-methode genoemd), maar kan ook plaatsvinden in de gistingstank (de Charmat-methode), het is aan de wijnmaker.

Hoe zijn mousserende wijnen geclassificeerd?

Mousserende wijnen en Champagnes zijn gecategoriseerd als Extra Brut, Brut (uitgesproken als "broot"), Extra Dry, Sec en Demi-sec > afhankelijk van hun suikerniveaus. Deze classificaties kunnen enigszins verwarrend zijn, maar onthoud dat in wijntermen 'droog' het tegenovergestelde is van 'zoet'. Brut Champagne en mousserende wijn is de meest voorkomende stijl van bubbels en biedt een typisch frisse, droge smaak. Extra Brut

- is "extra" droog Brut
- droog (meest populaire stijl en zeer voedselvriendelijk) Extra droog
- midden van de weg droog, niet zo droog als Brut (ideaal als aperitief) Demi-sec
- vrij zoet (paar met fruit en dessert) Champagne en mousserende wijnen vallen ook onder de categorie "vintage" of "non-vintage" (NV op het etiket), wat betekent dat ze uit een enkel jaar komen of een combinatie zijn van verschillende jaren. De "vintage" champagnes zijn doorgaans duurder, aangezien de niet-vintage champagne en mousserende wijnen het grootste deel van de markt uitmaken.

Champagne en mousserende wijn: van goedkoop tot spenzig