Wortel, kool en koolrabi Slaw met Miso Dressing
Witte koolsalade met yoghurt - CookLoveShare (September 2024)
Ik ben dol op allerlei koolsla, of gewoon "slaw" zoals veel mensen het noemen. Ik hou zelfs van de soms middelmatige, zeer romige slaw die in die kleine papieren bekertjes naast een broodje wordt geserveerd in de delicatessenwinkel of het diner. Maar ik wil het begrip slaw ook graag veranderen van de traditionele, volledig Amerikaanse, op mayo gebaseerde types naar deze versie die is gebaseerd op de salades die we krijgen als we naar een Japans restaurant gaan. Mijn oudste zoon Jack hunkert naar deze gember-miso dressing en ik dacht dat het geweldig zou zijn gegooid met een wirwar van knapperige geraspte groenten. Voor degenen die niet bekend zijn met miso, is het een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen en gerst of rijstmout, gebruikt in de Japanse keuken.
Koolrabi is een lid van de kruisbloemige groentefamilie. Ze zijn ongeveer zo groot als een sinaasappel, met een aantal stelen naar buiten en een dikke huid die kan variëren van lichtgroen tot paarsachtig. De bladeren, stelen en de wortel zijn allemaal eetbaar, en de kleinere hebben de neiging om malser en smaakvoller te zijn. Het doet me denken aan de smaak en textuur van geschilde broccolistammen. Schil het heel grondig (je hebt hier misschien een scherp mes voor nodig, want de schil is best pittig) en snijd het, snijd het in de julienne of rasp het in je salade voor een geweldige crunch en een frisse maar enigszins pittige smaak. Het kan ook worden gekookt: gestoomd, gebakken, geroosterd of gebakken, maar ik gebruik het vaker rauw vanwege zijn aantrekkelijke milde smaak en uitgesproken knapperigheid.
Voor de beste crunch, gooi de salade met de dressing niet langer dan 6 uur voor het serveren, en bewaar deze gekoeld. De dressing is heerlijk krachtig, dus je hoeft het misschien niet allemaal te gebruiken. Restanten zijn geweldig besprenkeld over wat bruine rijst.
Wat u nodig hebt
- 1 eetlepel gember (vers, geraspt)
- 1 sjalot (in stukjes)
- 2 eetlepels miso-pasta
- 2 eetlepels plantaardige olie (of canola of andere olie met neutrale smaak)
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sesamolie (geroosterd)
- 2 eetlepels water
- 2 kopjes kool (fijn geraspt)
- 6 grote worteltjes (geschild en gesneden in zeer dunne lucifers of versnipperd)
- 1 koolrabi (geschild en in zeer dunne lucifers gesneden of versnipperd)
- Garnering: geroosterde sesamzaadjes
Hoe het te maken
-
Voeg de gember, sjalot, miso, olie, azijn, sojasaus en sesamolie toe aan een keukenmachine die is uitgerust met het metalen mes. Pulsen tot goed gecombineerd. Voeg het water toe en pureer tot het mooi gemengd is.
- Combineer de kool, worteltjes en koolrabi in een grote serveerschaal, besprenkel de dressing (misschien wilt u beginnen met ongeveer 3/4 van de dressing en kijken of u de rest wilt bewaren voor een andere salade), gooi en serveren.
Chinese kool Recepten met Bok Choy en Napa Kool
Probeer deze Chinese kool recepten met paksoi en napakool. Gerechten zijn eenvoudig roerbakken met Chinese worst, vegetarische koolrolletjes en meer.
Eenvoudig Wortel en Koolrabi Slaw Recept
Krijgt deze eenvoudige slaw van geraspte wortelen en geraspte koolrabi een ton smaak van een mosterd- rijke dressing.
Gemakkelijke Cole Slaw Salade met paarse kool
Als het gaat om zelfgemaakte koolsla, wordt het niet veel eenvoudiger dan dit eenvoudige recept met paarse kool. Vegetarisch en glutenvrij, met veganistische optie.