Olijf Garden Style Capellini Primavera Recept

Deze pasta geïnspireerd op de Olive Garden-stijl is gemaakt met een verscheidenheid aan verse groenten, waaronder broccoli, zomerpompoen, tomaten, wortelen en paddenstoelen. Geconcentreerde runderbouillon of gecondenseerde runderbouillon zou in de plaats kunnen komen van de water- en bouillonkorrels. Gebruik voor een vegetarische versie plantaardige bouillon in plaats van rundvlees.

Wat u nodig hebt

4 ons boter

• 1 1/2 kopjes gehakte ui
• 3/4 kop
• julienne gesneden wortelen
• 1 1/2 kopjes broccoliroosjes, ongeveer 1- inch stukken
• 8 ons vers gesneden champignons
• 3 kleine gele zomerpompoen of courgette, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 tot 1 1/2 kopjes gesneden zomerpompoen)
• 1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt
• 1 1/2 kopjes water
• 1 eetlepel runderbouillon korrels of basis
• 1/4 kop oliepak zongedroogde tomaten, uitgelekt en fijngehakt
• 1 1/4 kopjes geplette tomaten in puree
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1/4 theelepel oregano
• 1/4 theelepel rozemarijn, verkruimeld
• 1/8 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1 pond
• verse pasta,
• gekookt zoals aangegeven op verpakking
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas

Hoe het te maken

Smelt de boter in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Fruit uien en wortels gedurende 5 minuten. Voeg broccoli, champignons, pompoen en knoflook toe en bak 2 minuten langer mee. Voeg resterende ingrediënten toe, roer goed en breng aan de kook. Laat 8 tot 10 minuten koken, of tot de groenten gaar zijn.

1. Maak de capellini ondertussen in kokend, gezout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Goed laten wegvloeien.
2. Serveer de groentesaus over de hete uitgelekte pasta. Strooi Parmezaanse kaas erover en serveer.

Voor 4 personen.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!