Brussels Spruiten Dille Salade

Geïnspireerd door een salade die ik op een lokale plek heb besteld om te delen met collega's, maar uiteindelijk min of meer verslond met mezelf, is deze geschaafde spruitjessalade een beetje buiten het gemeenschappelijke pad. Dille wordt meestal geassocieerd met de lente- en vroege zomerkeuken, dus het zien van het op het menu gematchte najaar met zo'n klassieke herfstgroente piekte mijn interesse. Ik werd beloond met een kom zoete tedere dille die de scherpe crunch van geschaafde spruitjes oplichtte, allemaal bedekt met krokante stukjes fijngehakte geroosterde amandelen. Thuis experimenteerde ik met het toevoegen van zoutachtige pecorino aan de mix.

Ofwel beide of beide amandelen en de kaas werken, maar niets is beter dan het toegevoegde knelpunt van noten bovenop deze verse creatie, en dan voegt de kaas een goede hit toe van umami. Als je alleen amandelen gebruikt, zorg er dan voor dat ze gezout zijn, want dat zoute element is absoluut noodzakelijk om deze salade tot zijn recht te laten komen.

Wat u nodig hebt

• 1 pond spruitjes
• 1 sjalot
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel champagne azijn
• 1/2 theelepelsuiker of agave siroop
• 2 eetlepels fijngehakte verse dille
• 20 geroosterde gezouten amandelen en / of 1 ounce gerijpte pecorino kaas

Hoe het te maken

1. Knip de steeleinden af ​​van de spruitjes. Verwijder de donkere uitwendige bladeren (gooi ze weg, als het moet, maar bewaar ze altijd voor gerechten zoals een warme salade sauteert).
2. Gebruik een keukenmandoline of een scherp mes en een vaste hand om de spruiten in de lengte zo dun mogelijk af te snijden. Leg ze apart. Schil en hak de sjalot fijn en doe deze in een grote kom (groot genoeg om de spruiten te bewaren en te gooien zodra het verband is gemaakt!).

Roer de olie, azijn en suiker erdoor. Dompel in een geschaafde spruit en proef. Pas azijn aan voor meer zuur of suiker voor meer zoetheid naar smaak. Vergeet niet dat u het zoute element aan het einde toevoegt met de amandelen en / of kaas.

1. Voeg de geschaafde spruitjes en de dille toe en meng om te combineren. Je wilt alles gelijkmatig gecoat met de dressing. Verdeel tussen 4 tot 6 saladeplaten of kommen, als je wilt, of laat het in een grote serveerschaal.
2. Hak de amandelen fijn en / of rasp de kaas fijn. Bestrooi de ene en / of de andere over elke portie.
3. Hoewel deze salade absoluut op zijn best is nadat hij is gemaakt, zijn de restjes niets om naar te niezen. Blijf gedekt en gekoeld voor maximaal 2 dagen voor een minder verbluffende maar even heerlijke traktatie.