Brussels Spruiten Pasta Recept

Nootachtige spruiten, rijke eieren en smaakvolle Pecorino-kaas vormen een snelle en heerlijke (niet te vergeten gezonde) pastasaus die klaar is in de tijd die nodig is om water te koken en pasta te koken. Geïnspireerd door traditionele pasta carbonara, waarbij de hete pasta de eieren voor de saus "kookt", is dit gerecht het beste wanneer de best mogelijke eieren worden gebruikt. Mensen die bezorgd zijn over de consumptie van rauwe eieren, willen ze misschien helemaal weglaten en gewoon de pasta met de groenten en kaas omhullen.

Wat heb je nodig

• 8 gram spruitjes
• 1 eetlepel en 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
• 12 gram penne pasta (of andere hap) -formaat vorm)
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel rode chili-vlokken (optioneel), plus meer naar smaak
• 2 eieren
• 1/2 kop geraspte Pecorino-kaas (of andere hard-raspende kaas, zoals Parmezaanse kaas), plus meer naar smaak

Hoe het te maken

1. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout en vervolgens de pasta toe. Kook tot de pasta zacht is voor de bite (begin met het een minuut of 2 te testen voor de richtlijnen op de doos).
2. Bereid de spruitjes voor terwijl het water kookt: snij af en gooi alle gebruinde of gedroogde uiteinden weg; trek uitgedroogde, gebruinde of vergeelde buitenbladeren weg en gooi ze weg; gebruik een keukenmandoline of een scherp mes om de spruiten in de lengte in dunne plakjes te snijden. De spruitjes van spruitjes zullen een beetje in stukjes uiteenvallen, wat precies is wat je wilt voor een gevarieerde textuur in de laatste schaal.

1. Voeg terwijl de pasta kookt, in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, knoflook en rode pepervlokken toe. Voeg geurige en zinderende spruiten en resterende 1/2 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de spruitjes zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur laag en houd het warm, af en toe roeren.
2. Klop de eieren in een grote kom tot ze goed zijn geslagen. Voeg de kaas toe en roer om te combineren. Opzij zetten.
3. Wanneer de pasta gaar is, giet dan af en voeg onmiddellijk toe aan het ei en het kaasmengsel. Gooi de pasta over (het is belangrijk om dit te doen terwijl de pasta nog steeds erg heet is, omdat de hitte van de vers gekookte pasta de eieren lichtjes zal koken en de kaas zal smelten, wat de laatste "saus" van deze creatie maakt).
4. Voeg het warme of warme spruitjesmengsel aan de pasta toe en meng goed. Gooi en gooi om de pasta en de groenten volledig met elkaar te mengen. Voeg naar smaak meer zout, paprikavlokken of kaas toe. Het is ook bekend dat ik in een of ander versgemalen zwarte peper voor een goede dosis maal. Heet opdienen.