Bruin Suiker geglazuurde zoete aardappelen met geroosterde pecannoten

Een eenvoudige bruine suiker glazuur smaken deze heerlijke zoete aardappelen, en de geroosterde pecannoten maken het gerecht extra speciaal.

Voeg een kaneelstokje of twee toe aan het glazuurmengsel voor een gekruide smaak.

Gebruik je goed gekruide ijzeren koekepan om deze zoete aardappelen te bereiden, of kook ze in een zware diepe koekenpan of Nederlandse oven.

Wat u nodig hebt

• 1 1/2 pond zoete aardappelen
• 4 eetlepels boter
• 1 kop bruine suiker (verpakt, licht of donker)
• Optioneel: 2 kleine kaneelstokjes
• 1/2 kopje water (of appelsap)
• 1/2 tot 3/4 kopje pecannoothelften

Hoe het te maken

1. Schil de zoete aardappelen en snijd in rondjes van ongeveer 1/4-inch dik. Als de aardappelen erg dik zijn, snij ze dan in de lengte doormidden voor het snijden.
2. Smelt de boter in een grote, zware koekenpan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur.
3. Voeg de bruine suiker, kaneelstokjes, en het water of appelsap toe als de boter is gesmolten en begint te schuimen. Breng aan de kook.
4. Voeg de zoete aardappelschijfjes toe aan het suikermengsel en roer goed door. Dek af en laat sudderen, roeren en draaien regelmatig, ongeveer 25 tot 30 minuten, of totdat de zoete aardappelen zacht zijn.

1. Roosteer in een droge koekenpan op middelhoog vuur de pecannoothelften. Kook de pecannoten tot ze lichtbruin beginnen te kleuren en ruiken naar geroosterd vlees, en keren vaak. Giet de geroosterde pecannoten onmiddellijk op een bord om het kookproces te stoppen.
2. Verwijder de deksel van de koekenpan of Nederlandse oven en voeg de geroosterde pecannoothelften toe. Blijf koken - terwijl je de zoete aardappelen regelmatig laat draaien - tot de sappen zijn gereduceerd tot een dikke siroop en de aardappelen mooi geglazuurd zijn. Pas goed op voor brandend vuur.