Britse appelen - feiten, kiezen, koken
Four Horsemen - (Subs - Nederlands) - Feature Documentary - Official Version (September 2024)
Herinneringen aan Britse appels
Veel jeugdherinneringen worden geassocieerd met appels. "Scrumping" (appels stelen van de boom) is een nachtelijke sport in eind augustus en september en wat zou een kinderlunchdoos zijn zonder een appel? Ik kan me nooit herinneren dat ik mijn appels aan de lerares moest overhandigen, want een perfecte energieke snack was nodig voor mijn rommelende buik.
Elk jaar had mijn grootmoeder een fanatisme omdat ze appels uit haar boom in de krant wikkelde en ze op de zolder wegwurmde (een overblijfsel van oorlogsrantsoen denk ik).
Mijn vader heeft ooit geprobeerd om cider te maken nooit herhaald; mijn moeder besefte dat hij de 'vruchten' van zijn arbeid liever teveel vond.
Heb ik het mis of smaakten die appels beter? Misschien is het het gebrek aan inheemse variëteiten dat beschikbaar is voor ons nu dat het verschil maakt.
Britse Apple-rassen en een beetje geschiedenis
De Romeinen brachten de appel voor het eerst naar het Verenigd Koninkrijk. Hoe moeilijk het is om ons landschap zonder de boomgaard of tuinen zonder de appelboom voor te stellen. Niettemin, als we de dingen laten doorgaan zoals ze de laatste tijd hebben gedaan, zal dit helaas de realiteit zijn. De komst van goedkope geïmporteerde supermarktvruchten - gepolijste bedriegers met hun door de EU opgelegde vorm en grootte - heeft geleid tot een snelle achteruitgang van veel boomgaarden met het verlies van vele oude appelvariëteiten.
Er zijn veel inheemse appels voor eten, koken, maar ook voor cider maken en krabappelen voor het beitsen. Ze hebben betoverende namen: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet … en nog veel meer.
Desondanks concentreren de meeste telers zich op een paar commercieel bewezen variëteiten, waardoor we weinig keus hebben.
Gelukkig dan voor alle projecten in het hele land om boomgaarden en onze appels te redden. De nationale Apple-collectie bij Brogdale Horticultural Trust in Faversham heeft de meest uitgebreide geverifieerde collectie van rassen in de wereld met bijna 2, 500 variëteiten en is zeker een bezoek waard.
De liefdadigheidsinstelling Common Ground, begon Apple Day in 1990 en wordt nu elk jaar gehouden op 21 oktober. Apple Day wordt overal in het land erkend met appelfestivals, evenementenwedstrijden - The Longest Peel - maar vooral de dag vergroot het bewustzijn van de fantastische appels die we hebben.
British Apple Season
Appels zijn nooit rijp en klaar om allemaal tegelijk te eten. Britse appels verdelen zich in vier soorten: oorliepen rijpen in augustus tot begin september; middenseizoen van september tot oktober; laat in het seizoen, voor eten in oktober tot december en extra laat, voor eten in december tot mei. Dus, maar gedurende een paar maanden zijn er inheemse appels beschikbaar om het hele jaar door te eten en te koken.
Appels kiezen
Kies appels die niet gekneusd of rimpelig zijn. Een snelle snuif van een appel zal meestal een verse appel bepalen en - zoals een meloen - een lichte zwaarte in de hand van de sappigheid. Bewaar appels in de fruitschaal, niet in de koelkast. Als u de koelkast moet gebruiken, verwijder dan 30 minuten voor het eten en breng op kamertemperatuur, anders heeft de vrucht een slechte smaak.
Alle vruchten die te lang in de fruitschaal blijven hangen, zijn nog steeds goed voor het schillen en gebruiken in een fruitsalade, koken of voor het maken van sap.
Gezondheid
"Een appel per dag houdt de dokter weg. "
Appels bevatten essentiële vitamines en mineralen om het lichaamssysteem te helpen beschermen.
Bovendien zijn ze een goede bron van voedingsvezels en vitamine C. Door appels toe te voegen aan alledaagse gerechten, draag je bij aan je vijfdaagse stukjes fruit en groenten.
Koken met appels
Appels, zoals tomaten, zijn een van de meest veelzijdige vruchten die we hebben. Ze zijn heerlijk rauw of gekookt in zoete of hartige gerechten. Ze voegen zoetheid toe aan chutneys en gelei, en rijk aan pectine, appel toegevoegd aan een zelfgemaakte jam zorgt voor een goede set.
Britse Bramley-appelen - kook-appels
Britse Bramley-appels zijn een van de beste kookappelen die er zijn. Perfect in een taart, pudding of saus.
Koken Videogames die u leren hoe u kunt koken
Het beste leren door te kijken ? In deze videogames leert u hoe u in een mum van tijd kunt koken als een professional. Platforms omvatten Nintendo DS, Wii, Windows en meer.
Koken Lokaal met vroege lente Seizoengebonden Britse voedingsmiddelen
Het jaar van de seizoensgebonden Britse voeding is zowel rijk als gevarieerd en begint in het vroege voorjaar rond eind februari met een verscheidenheid aan geweldige voedingsmiddelen en recepten.
