Broodpudding met vanille Whiskysaus Recept

Hoewel broodpudding oorspronkelijk is ontwikkeld om gebruik te maken van oudbakken brood (Cajuns 'verspillen niets), is het geëvolueerd tot een eigen romig, knapperig, heerlijk dessert en is nu een geliefd brood Zuidelijke traditie - vooral voor Cajun en Creools volk.

Ons gezin denkt dat dit een stap of twee is boven andere broodpudding, maar elke Cajun zal je vertellen dat de beste broodpudding die is die hun familie maakt, en ik denk dat we in orde zijn.

De ingrediëntenlijst is lang omdat het verschillende kruiden gebruikt, maar dit is een eenvoudig recept om te maken.

Serveer met een klodder slagroom en besprenkel de whisky-saus over pudding en room.

Wat u nodig hebt

• Voor de broodpudding:
• 1 eetlepel boter (verzacht)
• 1 1/2 kop pecannoten (gesneden)
• 3 eieren
• 1 1/4 kopjes suiker
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 1/2 theelepels kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/4 kop boter (gesmolten en gekoeld)
• 3 kopjes melk (heel)
• 8 ons brood (oud, in kleine blokjes gesneden)
• Voor de whisky vanillesaus *:
• 3 kopjes suiker
• 3 kopjes crème
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel kardemom
• 1 / 4 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
• 2 eetlepels boter
• 1/3 kopje whisky
• 1 1/2 eetlepels maizena
• 1 theelepel vanille-extract

Hoe het te maken

Broodpudding

1. Verwarm de oven voor op 350ºF. Vet een 9 x 13-inch pan in met 1 eetlepel boter.
2. Rooster de pecannoten 5 tot 10 minuten in een droge braadpan op matig vuur, of tot ze geurig zijn (laat pecannoten niet verbranden). Haal van het vuur.
3. Klop de eieren, suiker, vanille, kaneel, nootmuskaat, gesmolten boter en melk samen tot alles goed gemengd is.
4. Doe de helft van de broodblokjes in de beboterde schaal, bedek met de gehakte pecannoten en giet dan de helft van het vloeibare mengsel over het brood. Voeg de resterende broodblokjes toe en bedek de rest met de vloeistof. Dek af met plastic folie en laat 30 minuten intrekken, en druk de blokjes een paar keer zachtjes onder de vloeistof om te zorgen dat het brood bevochtigd wordt. Verwijder plastic, dek af met folie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.

1. Ontdek de pudding, besprenkel er 1 kopje warme whisky vanillesaus over en bak nog eens 5 minuten onafgedekt. Laat dit minstens 5 minuten inwerken voordat u gaat snijden. Serveer de resterende whisky vanillesaus met de pudding.

Whiskey vanillesaus

1. Terwijl pudding aan het bakken is, combineer de suiker, room, kruiden en boter in een kleine steelpan en breng aan de kook. Wanneer de boter is gesmolten, combineer de whisky, maïszetmeel en vanille in een kleine kom en roer het whiskymengsel langzaam in de zacht kokende saus.
2. Laat het 5 minuten zachtjes koken en roer vaak.

Dienen

Schep de hete pudding op, leg er een klodder slagroom bovenop en besprenkel met wat van de Whiskey Vanillesaus (serveer de resterende Whiskey Vanillesaus met de pudding).

Opmerking: Broodpudding kan worden gemaakt met elk type ongekruid brood dat overblijft. Onvergezeld betekent niet knoflook, kaas, rogge of ander gearomatiseerd hartig brood. Hoewel het oorspronkelijke doel van dit dessert het verspillen van brood was, weet ik meer dan één kok die een zak met oude broodblokjes in de vriezer bewaart - om te voorkomen dat het brood wordt verspild, maar wat nog belangrijker is om het belangrijkste ingrediënt voor dit dessert te hebben. De ingrediënten anders dan oud brood zijn meestal in een voorraadkast en koelkast, dus dit is een snel en eenvoudig dessert voor een onverwacht gezelschap of voor een plotselinge drang naar een huiselijk, geruststellend dessert.