Beste Turkse Ramazan-recepten

Ramazan is een tijd waarin Turkse gezinnen samenkomen en lange perioden doorbrengen met eten, praten en gezelligheid met familieleden en vrienden terwijl ze genieten van een breed scala aan heerlijk voedsel. De meeste families gaan terug naar hun roots tijdens Ramazan en serveren traditionele gerechten die al generaties lang door hun familie zijn doorgegeven. Daarom is het een van de beste tijden van het jaar om te genieten van de klassieke Turkse keuken en regionale favorieten. Hier is een lijst met recepten die je kunt gebruiken in elke fase van … MEER 'iftar. '

Wat is 'İftar'?

'İftar' (eef-TAR ') is de naam voor de eerste maaltijd van de dag die de periode van vasten tussen zonsopgang en zonsondergang elke dag doorbreekt. Het menu aan de 'iftar'-tafel is net zo belangrijk als de manier waarop het wordt geserveerd. Even belangrijk is het winkelen, de voorbereiding en de spanning elke dag tot de avond oproepen tot gebed wanneer koks, helpers en hongerige eters uiteindelijk ontspannen en eten.

Wat te verwachten bij de 'İftar'-tafel

Er zijn veel gebruiken rond de' iftar'-maaltijd. Wanneer de avond 'ezan' (ay-ZAHN ') of oproep tot gebed wordt gehoord, beginnen hongerige eters altijd aan hun maaltijd met een slok water, een hapje' pide 'brood en een paar dagen.

Zodra het vasten is verbroken, is het tijd om over te stappen naar de soep en het lichte tarief dat lijkt op het klassieke Turkse ontbijt. Na een korte pauze blijven diners de hoofdgerechten aanpakken die nog moeten komen. De maaltijd wordt afgesloten met een selectie klassieke Turkse desserts en Turkse koffie of thee.

• 01 van 07

  Must-Haves aan de 'İftar' tafel

  

  Een typische 'iftar' maaltijd in Turkije begint met een slokje water, een paar dadels en olijven, een kom van warme soep en 'pide' brood. Foto © Ugurhan-Betin_Getty Images

  Er zijn veel voedingsmiddelen die standaard zijn aan de 'iftar'-tafel. Vooral de items die worden gegeten om elke dag het vasten te verbreken.

  De volgende ontbijtitems kunnen een voorbeeld zijn van olijven en witte kaas of meer uitgebreid zijn, waaronder veel soorten kaas, delicatessen zoals 'sucuk' (soo-JOOK ') en' pastırma '(pah-STIR'-mah) en vers fruitconserven.

  En vergeet niet dat een glas water voor iedereen een must is!

  • vers 'pide' brood
  • Medjool dadels
  • zwarte en groene olijven
  • Turkse witte kaas
  • Verse kaşar kaas
  • Oudere kaşar kaas
  • spi … MOREce-cured runderplakken, of 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
  • gekruide worst, of 'sucuk' (soo-JOOK ')
  • zoete boter
  • fruitconserven en honing
  • een bord geschilde, in plakjes gesneden tomaten en komkommers
• 02 van 07

  Ramazan Soeprecepten

  

  Turkse 'yayla çorbası' is gemaakt met rijst, yoghurt en munt. Foto © Elizabeth Taviloglu

  Soep wordt altijd geserveerd aan het begin van 'iftar. 'Ga voor klassieke recepten zoals die hier.rode linzensoep

  • rode linzen, bulgur en rijstsoep, of 'ezogelin' soep
  • rijst, yoghurt en muntsoep, of 'yayla' çorbası
  • 'tarhana' soep
  • tomaat soep
  • gespannen rode linzensoep, of 'süzme mercimek çorbası'
• 03 van 07

  Ramazan Vegetable & Bean Recipes

  

  "The Priest Fainted" is een heerlijk, licht vegetarisch gerecht gemaakt met aubergines en veel uien, knoflook en tomaat. Foto © Elizabeth Taviloglu

  Turkse plantaardige gerechten worden meestal gekookt in olijfolie en worden koud geserveerd. Hier zijn enkele Ramazan-favorieten.

  • Turkse artisjokbodems met groenten
  • Romanobonen in olijfolie
  • Pinto bonen in tomatensaus
  • İmam Bayıldı, of Turkse vegetarische gevulde aubergine
  • okra met tomaat en olijfolie
  • knolselderij
  • prei en wortelen in olijfolie
  • bonenpeulen, of fava in olijfolie
• 04 van 07

  Ramazan hoofdgerecht Recepten met vlees

  

  'Tandır' is een oude manier om vlees uit Midden-Azië te pitbranden. In de Turkse keuken verwijst 'tandır' naar elk vlees dat over kolen wordt geroosterd, in de oven of op de kookplaat. Foto © Elizabeth Taviloglu

  Vlees kan erg duur zijn in Turkije. Veel families die het hele jaar door niet zoveel rood vlees eten, gaan naar Ramazan om ten minste één hoofdgerecht met vlees te serveren.

  • 'Hunkar Beğendi', of gestoofd vlees met hete auberginebrij
  • 'Kuzu Tandır' of geroosterde lamsschenkel
  • 'Musakka' of aubergine en gehaktschotel
  • 'İslim Kebabı' of oven -gebakken lam en aubergine wraps
  • 'İzmir Köftesi,' of gebakken gehaktbal en aardappelstoofpot
  • 'Kadın Budu Köftesi,' of … MEER 'lady's dij' gehaktballetjes
  • 'Spinazie stoofpot' of 'etli ıspanak'
  • 'Gevulde pompoen' of 'kabak dolması'
  • 'Karnıyarık' of courgettepompoen gevuld met rundergehakt
  Ga verder met 5 van 7 hieronder.
• 05 van 07

  Ramazan-recepten opzij

  

  Kleine paprika's gevuld met een geurige rijstvulling zijn een van de meest voorkomende 'dolma' of gevulde groentegerechten. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013

  Bijgerechten rijk aan koolhydraten maken altijd samen met het hoofdgerecht deel uit van de 'iftar'-tafel. Hier zijn enkele van de meest populaire.

  • Bulgur & Vegetable Pilaf
  • Rice Pilaf With Orzo
  • Turkse gevulde paprika's
  • Gevulde wijnbladeren
  • Turkse aardappelsalade, of 'American Salad'
  • ' Fırın Makarna ', of gebakken ovenschotel met kaas en pasta
  • ' Kısır 'salade met bulgur en groenten
  • Gelaagde Yufka & kaaspasta, of' Börek '
  • 06 van 07

    Dessertrecepten voor Ramazan

    

    'Safranl zerde' is een heerlijk Turks pudding-achtig dessert gemaakt met rijst, pijnboompitten en krenten en gearomatiseerd met saffraan en rozenwater. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013

    Ramazan is een tijd waarin traditionele desserts de voorhoede vormen. De beste keuzes zijn desserts gedrenkt in siroop of desserts op basis van melk.

    • Güllaç
    • Baklava
    • 'Şekerpare' of griesmeelkoekjes gedrenkt in siroop
    • Revani
    • Ekmek Kadayıfı, of Turks brood en crèmedessert
    • Kazandibi, of 'bodem van de pan' dessert
    • Tavuk Göğüsü, of 'kipfilet' dessert
    • Sütlaç, of gebakken rijstpudding
    • Safranlı Zerde is een saffraanpudding dessert
  • 07 van 07

    Ramazan drankrecepten

    

    Turkse koffie wordt gekookt individueel en geserveerd in delicate cups.Foto © Sakin - Fotolia. com <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<Turkse koffie
    • Turkse thee
    • Ayran of yoghurtdrank
    • 'şerbet' (aandeel-BET ')
    • Bietensap of' şalgam suyu '
    • Limonade
    • Zacht dranken en sap