De beste keramische en stalen messen die u in 2017 kunt kopen

PeopleImages / Getty Images

Messen bestaan ​​al bijna net zo lang als we gereedschap hebben gehad. En hoewel er niet veel is veranderd in de loop van de tijd, zijn er een paar vorderingen. Het nieuwste komt in de vorm van nieuwe materialen-keramische bladen. In tegenstelling tot je keramische bloempotten, is het keramiek dat voor messen wordt gebruikt superhard en kan het worden gezoet tot een gladde, scherpe rand. Dat wil niet zeggen dat keramische messen beter zijn dan metalen messen, maar er zijn voor- en nadelen aan beide materialen

Keramische messen zijn harder dan stalen messen, ze liggen in de buurt van diamanten … MEER op de schaal van de hardheid. Vanwege dat harnas houden ze een voorsprong langer vast, zodat ze niet zo vaak hoeven te worden gescherpt en ze hoeven niet te worden aangescherpt om hun rand recht te trekken. Die hardheid betekent echter ook dat keramiek niet kan worden geslepen met de meeste van de traditionele messenslijpende materialen die zijn ontworpen voor stalen messen. De oliestenen die al jaren in de familie zijn, zijn niet hard genoeg om keramische messen het hoofd te bieden, en elektrische slijpers kunnen keramische messen afbreken of breken.

Sommige keramische messen kunnen worden teruggestuurd naar de fabrikant voor professionele verscherping, maar dat is onhandig. Gelukkig, omdat keramische messen populairder worden, zijn er nieuwe slijpstenen gemaakt met ingebed diamantstof. Er zijn ook enkele elektrische slijpers die nu keramische messen kunnen slijpen.

Keramische messen zijn ook vlekbestendig en roestbestendig. Ze worden niet beïnvloed door zuren in voedingsmiddelen en veroorzaken geen bruin worden. Ze zijn gemakkelijk te reinigen, absorberen geen geurtjes en zijn licht van gewicht.

Hoewel een scherp mes goed is voor het dun snijden van voedsel, zijn keramische messen bijzonder geschikt voor die taak, of je nu dunne radijzen snijdt of een tomaat schilt. Ze zijn ook goed voor het snijden van brooddeeg voor het bakken.

Net als stalen messen, waar het precieze type metaal kan variëren, zijn er tegenwoordig verschillende soorten keramische materialen voor keramische messen, waarbij veel fabrikanten eigen materialen gebruiken. Veel keramische messen hebben een helder wit blad, maar sommige worden ook gemaakt met zwarte messen.

Het grootste nadeel van keramische messen is dat naast de superhardheid ook broosheid ontstaat. Ze kunnen niet worden gebruikt voor het uitbenen, wrikken of snijden van bevroren voedsel of voor taken waarbij het mes waarschijnlijk zal buigen. Ze mogen niet worden gebruikt om te hakken als het mes de snijplank scherp raakt. En ze mogen niet worden geschrapt. Als een stalen mes op de grond valt, kun je de punt buigen of in de vloer plaatsen, maar als je een keramisch mes laat vallen, zal het waarschijnlijk breken of versplinteren.

Stalen messen hebben ook hun nadelen. Afhankelijk van het type staal dat wordt gebruikt, kunnen ze gevoelig zijn voor vlekken of zelfs roesten.Ze moeten vaker worden geslepen dan keramische bladen. En ze zijn zwaarder dan keramische messen.

Net als bij elke andere meskeuze komt de uiteindelijke beslissing tussen keramiek of staal neer op persoonlijke voorkeur. Een persoon die vaak zijn messen laat vallen, heeft geen goede relatie met een keramisch mes, terwijl iemand die een hekel heeft aan het slijpen van messen, zal beseffen hoe lang de rand aanhoudt op een keramisch mes.

• 01 van 06

  Best Steel Chef's Knife: Victorinox Fibrox Straight Edge Chef's Knife

  

  U bespaart: Koop op Amazon

  Als u slechts één groot mes in uw keuken wilt hebben, dan is dit multifunctionele mes het een die je zoekt. Het heeft een 8-inch mes en kan snijden, dobbelen, hakken en hakken. De scherpe kant is met een laser getest en tot een precieze hoek geslepen voor de beste prestaties. Het handvat is gemaakt van een gepatenteerd materiaal dat slipvrij en comfortabel is om vast te houden.

  Dit mes is gemaakt in Zwitserland door dezelfde mensen die Zwitsers zakmes maken. Het is niet het mooiste mes dat je ooit zult zien, maar het is stevig … MEER en goed gemaakt, en de prijs is heel redelijk, dus het is geweldig voor iemand die een nieuwe keuken opzet wanneer het budget krap is.

• 02 van 06

  Best Steel Paring Knife: OXO Good Grips Professional 3 1/2-Inch Paring Knife

  

  U bespaart: Koop op Amazon

  Een scheermes is ideaal voor schillen, scheuren en andere kleine taken. Dit mes heeft een zacht handvat dat gemakkelijk is vast te houden en comfortabel genoeg is om lange tijd te gebruiken.

  Hoewel dit een niet duur mes is, heeft het een volle tang en een grote steun voor een veilige, stevige grip. Als er een mes is dat logisch is om meer dan één mes in de keuken te hebben, is dit het dan. Het is fijn om een ​​reserve te hebben voor die momenten waarop je van taak verandert of wanneer je helpers in de keuken hebt.

• 03 van 06

  Best Steel Santoku-mes: Wusthof Classic 7-inch Santoku-mes

  

  U bespaart: Koop op Amazon

  Een santokumes kan dezelfde taken uitvoeren als een koksmes, maar vanwege de platte snijkant is de beweging die gebruikt wordt bij het snijden anders dan bij het hanteren van een typisch koksmes met een meer gebogen bladrand.

  Dit mes heeft een uitstekende rand, wat betekent dat het ondiepe divots heeft net boven de snijkant. Deze divots verminderen de wrijving tijdens het snijden en helpen voorkomen dat voedsel aan het mes blijft hangen. Aangezien een santoku veel van dezelfde taken uitvoert als een koksmes, hebt u misschien de voorkeur boven een andere … liever de andere - of u kunt besluiten dat u een messtijl voor sommige taken wilt, en een andere stijl voor andere taken.

• 04 van 06

  Beste keramische MoiChef Premium koksmes

  

  U bespaart: Koop op Amazon

  Dit keramische mes is gemakkelijk vast te houden en gemakkelijk te gebruiken. De rode hendel is ontworpen om lichtgewicht en ergonomisch te zijn, en het zirkonium keramische mes is superscherp voor dunne, precieze, gelijkmatige sneden. Het zes-inch mes is goed voor elke kok, en vooral geschikt voor mensen die niet comfortabel zijn met grote, zware messen.

  Het keramische materiaal is niet reactief, dus je krijgt geen metaalsmaak, wat je ook snijdt.Het keramische materiaal is ook bacteriebestendig en zal niet corroderen. Dit mes komt … MEER met een witte beschermende schede, zodat je het mes in een lade kunt opslaan zonder je zorgen te hoeven maken over breuk of beschadiging van de rand, of je kunt het in een picknickmand gooien om te reizen.

  Ga verder met 5 van 6 hieronder.
• 05 van 06

  Beste Keramische Santokumes: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife

  

  U bespaart: Koop op Amazon

  Dit volledig zwarte santokumes heeft de klassieke santoku-vorm, maar heeft niet de gebruikelijke rand die gebruikelijk is (maar niet vereist is) voor dit type van mes. Het blad is gemaakt van een gepatenteerd zirkoniumoxidekeramiek dat alleen in Japan is gemaakt en op ½ inch iets korter is dan de gemiddelde santokumessen. Sommige koks geven misschien de voorkeur aan het iets kortere lemmet, terwijl het niet zo veel korter is dan de typische 6- tot 7-inch bladen dat het koks zou hinderen die langere bladen hebben gebruikt.

  Dit mes zou … MEER met de hand gewassen moeten zijn. Wanneer het blad bot wordt, kan het mes worden teruggebracht naar de fabriek van de fabrikant in Californië om het te slijpen. Er zijn geen kosten verbonden aan de verschervingsservice, maar de klant moet de verzendkosten betalen. Het bedrijf beveelt ook zijn eigen elektrische puntenslijper aan, die is ontworpen voor keramische bladen.

• 06 van 06

  Beste keramische mesje: ZYLISS mesje met schede deksel

  

  U bespaart: Koop op Amazon

  Keramische snijmessen zijn ideaal voor delicate taken, zoals tomaten schillen of het maken van superdunne plakjes groenten voor garnering, samen met alle typische snijwerkopdrachten. Dit stuk is een koopje en wordt geleverd met een handige huls waardoor het een goed kookmes is voor op reis.

  Het koolstofrijke roestvrij staal blijft na verloop van tijd scherp en hoewel het geschikt is voor de vaatwasser, wordt handwassen aanbevolen om het mes vele jaren goed te laten presteren.

Meld u aan voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor deals

Openbaarmaking: inhoud voor e-commerce is onafhankelijk van de redactionele inhoud en we kunnen compensatie ontvangen in verband met uw aankoop van producten via links op deze pagina.