Bietensalade met spinazie en balsamico vinaigrette recept

Deze bietensalade is een combinatie van bieten, spinazie en spek, samen met pecannoten of walnoten. Voeg voor een hartigere salade wat geraspte of verkruimelde kaas toe. Zwitserse, Cheddar, feta of geitenkaas zijn allemaal goede keuzes.

De bieten kunnen worden gekookt of geroosterd in de oven of slowcooker. Zie de instructies onder het recept voor het koken van bieten.

Wat u nodig hebt

• Voor de salade:
• 2 tot 3 plakjes spek (in blokjes gesneden, of ongeveer 3 ons in blokjes gesneden pancetta)
• 1 pond bieten (gesneden, gekookt, geschild en in blokjes gesneden) > 4 kopjes spinazie
• 1/4 kop rode ui (dun gesneden)
• Optonal: pecannoothelften of walnoten, geroosterd *
• Optioneel: geraspte kaas of afgebrokkelde geitenkaas of feta
• Voor de Dressing: < 1 teentje knoflook (fijngehakt en fijngehakt)
• 1/2 theelepel zout
• 1/8 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel Dijon mosterd (of een soortgelijke gastronomische mosterd)
• 4 eetlepels honing
• 1/3 kopje balsamico azijn
• 2/3 kopje olijfolie
• Hoe het te maken

Zie hieronder hoe je bieten moet koken.

Bak de blokjes bacon in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn of bak de pancetta bruin. Overbrengen op papieren handdoeken om af te tappen.

Schik spinaziebladeren op 4 saladeplaten. Top met in blokjes gesneden bieten, in blokjes gesneden spek of pancetta, rode ui en pecannoten of walnoten. Indien gewenst, top met kaas.

1. Combineer in een kom of blender de knoflook, zout, peper, mosterd, honing en balsamicoazijn. Klop of mix de olijfolie in een gelijkmatige stroom. Sprenkel de dressing over de salade of serveer aan de zijkant.
3. Bieten koken

Gekookte bieten:

Was en snijd de bieten, laat ongeveer 2 centimeter van de stengel en de worteluiteinden achter. Plaats de bieten in een grote pan en bedek met zout water (ongeveer 1 theelepel zout per kwart). Voeg een paar theelepels azijn of citroensap toe aan het water.

1. Breng het water aan de kook op hoog vuur. Dek af, zet het vuur laag tot middelhoog en blijf ongeveer 40 tot 60 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de bieten.
2. Gebrande bieten:

Was de bieten en snij af, laat een centimeter of twee op de stengel en de worteluiteinden. Wrijf de bieten in met een beetje plantaardige olie en bestrooi ze licht met zout en peper; wrap in folie en bak op 375 F voor ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, of tot aanbesteding. De tijd varieert afhankelijk van de grootte van de bieten. Je kunt ook de bieten in de slowcooker roosteren.

1. * Leg de pecannoten of walnoten in een droge koekenpan en leg ze op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot de noten lichtbruin en aromatisch zijn.
2. Beets bevriezen, met tips voor het kiezen en bewaren van verse bieten

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste.Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!