Maak je eigen vriendschap brood (Amish zuurdesembrood)

Vriendschapsbrood, ook bekend als Amish zuurdesem startersbrood, wordt vaak gegeven aan de manier waarop een kettingbrief wordt gedeeld. Dit recept is ideaal voor bakkers die een verscheidenheid aan brood willen maken en dit als basisrecept willen gebruiken.

Wat u nodig hebt

• 1 pakket actieve droge gist (1/4 ounce)
• 1 1/2 kopjes water (110 tot 115 graden)
• 6 tot 7 koppen bloem (verdeeld) > 2 theelepels zout
• 2 theelepels suiker
• 1 kop zuurdesemstarter (kamertemperatuur)
• 1/2 theelepel bakpoeder

Hoe het te maken

Los de gist op in warm water.

1. Roer 2 1/2 kopjes bloem, zout, suiker en zuurdesemstarter.
2. Combineer 2 1/2 kopjes bloem en bakpoeder; roer in het mengsel van zuurdesem. Voeg zo veel mogelijk 1/2 tot 1 kop bloem toe als je kunt, meng met een lepel.
3. Kneed op een licht met bloem bestrooid oppervlak voldoende van het resterende meel om een ​​matig, stijve deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal zes tot acht minuten).

Vorm een ​​bal en plaats deze in een ingevette kom. Draai één keer om de bovenkant in te vetten en dek af met een schone doek of plastic folie. Laat 1 tot 1 1/2 uur rijzen op een warme plaats, of tot verdubbeld.

1. Pons neer en verdeel het deeg in twee. Dek af en laat 10 minuten rusten.
2. Smeer twee 9-bij-5 inch broodpannen of een grote bakplaat voor 6-inch ronde broden. Vorm het deeg in de gewenste vorm. X-vormige schuine strepen gemaakt met een scherp mes. Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen, of tot het verdubbeld is.
3. Verwarm de oven voor op 400 F. Bak de broden 35 tot 40 minuten. Koel op draadrekken.

Startmengsel kan worden ingevroren en later worden gebruikt, waarbij de nieuwe cyclus begint nadat het startermengsel is ontdooid. Bovendien kan het worden vertraagd tot ongeveer de helft van de normale fermentatiesnelheid wanneer het in de koelkast wordt bewaard in plaats van bij kamertemperatuur.

Meer over vriendschapsbrood

Dit Amish zuurdesem startersbroodrecept maakt een startermix, die een substituut is voor bakgist dat kan worden gebruikt voor het maken van vele soorten brood op basis van gist. Het kan Amish-kaneelbrood maken, dat het startrecept gebruikt en een kaneelaroma toevoegt.

Bij het maken van Amish-zuurdesembrood maakt het vijf kopjes. De bereider bewaart één kopje om een ​​nieuwe bakcyclus te maken; hij of zij geeft dan de resterende drie kopjes aan vrienden zodat ze hun eigen broden kunnen maken. Een kopje starter maakt meestal een standaard brood. Voorgerechtbrood wordt ook wel moederbrood genoemd. Er is een timing-element voor het maken en delen van Amish-vriendschapsbrood. De gebruikelijke cyclus is gebaseerd op de toevoeging van één kopje suiker, meel en melk om de vijf dagen. Dan wordt het brood gebakken en wordt een andere starter op de 10e dag gedeeld. De cyclus van 10 dagen genereert in totaal vijf kopjes startermix, die moet worden gebruikt om een ​​nieuw brood te bakken, te delen met een vriend of een nieuwe cyclus te starten.

Volgens tradities hoeft iemand niet 10 dagen te wachten voordat hij een beker starters gebruikt; het kan op elk moment worden gebruikt als gistvervanger. Maar als u het op eerdere dagen gebruikt, kan dit leiden tot kleinere hoeveelheden starters aan het einde van de cyclus.

Om te voorkomen dat de startermengsel opraakt, is het gebruikelijk om de starter (met melk, suiker en meel) te voeren voordat een kopje wordt gebruikt. Een vijfdaagse bakcyclus voedt de starter elke vijfde dag en gebruikt het resulterende mengsel op die dag om een ​​brood of twee brood te bakken. Het overgebleven mengsel wordt vervolgens gebruikt om de volgende vijfdaagse fermentatiecyclus te beginnen.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!