Optimaal genieten van aromatische prei

Prei. Georgia Glynn Smith / Getty Images

Prei is een zacht, eetbaar lid van de leliefamilie. Ze hebben een milde uismaak met een licht zoete rand en zien eruit als monsterlijk overgroeide groene uien (a. K. A. Scallions). Ze worden niet zo veel gebruikt in de VS als in Europa, maar ze zouden dat wel moeten zijn. Ze zijn veelzijdig, in het seizoen voor een mooie lange stretch, en houden heel mooi als ze thuis zijn van de markt.

Heerlijke manieren om prei te gebruiken

In veel recepten kunt u eenvoudig prei gebruiken in plaats van uien voor een iets zoetere, mildere uismaak.

De zachtere smaak is vooral goed in soepen. Net als lente-uitjes, gebruiken veel mensen alleen de witte en zeer lichtgroene delen van prei, en bewaren ze de donkergroene delen voor bouillon of bouillon. Over het algemeen is dat de manier om te gaan. De donkere groene delen kunnen echter behoorlijk smakelijk zijn, wanneer ze lang en langzaam worden gekookt tot ze smelteig zijn (zoals voor de vulling voor deze dumplings).

Of probeer deze pre-centrische creaties:

• Aardappel prakensoep
• Aardappel prei Gratin
• Prei Taart
• Prei & Kaas Soufflé
• Zuring Preekoep < Wanneer zijn preien in het seizoen?

Zoek naar prei in de herfst, winter en in de lente. Zoals veel van hun ui-broeders, ze zijn redelijk stevig en kunnen een reeks groeiomstandigheden doorstaan.

Zoeken naar de beste pruimen

Zoek naar slanke, rechte, stevige prei met bladeren die stokstijf opkomen. Prei die meer dan 1,5 cm breed is, heeft de neiging harde binnenkernen te hebben met weinig smaak. De bovenste groene bladeren moeten er fris uitzien - vermijd prei met verlepte of vergelende toppen.

De beste manier om prei op te slaan

Bewaar prei die losjes in plastic in de koelkast is gewikkeld. Superverse prei van een boerenmarkt houdt maximaal tien dagen vol; anders is 5 dagen een goede vuistregel.

Hoe prei schoon te maken

Er zijn een paar manieren om prei schoon te maken.

Snij in de lengte in wit en lichtgroen gedeelte van de prei en spoel onder stromend water.

• Hak of snijd prei, leg de stukken in een vergiet en spoel ze onder stromend water.
• Als hele prei wordt gekookt, verwijder dan de donkergroene bladeren en het worteluiteinde. Snijd een "x" per centimeter in de wortel en prei 30 minuten in een grote kom koud water. Alle zand of gruis zakt naar de bodem van de kom, dus til de prei uit het water in plaats van de inhoud in een vergiet te gieten.
• Preien hakken

Preien komen handig met hun eigen handvat om vast te houden tijdens het hakken of in plakken snijden. Laat de donkergroene bladeren eraan zitten om deze lange uienachtige groenten op hun plaats te houden terwijl u ze snijdt. Zie deze stapsgewijze handleiding voor het hakken of snijden van prei.