Alles over venkel - Een gids voor zoete anijs

Venkel, a. k. een. zoete anijs, heeft een lichte maar duidelijke anijs, of zoethout, smaak. Het is super knapperig en verfrissend als het rauw is, maar smelt langzaam naar een hartige zoetheid. De lange groene stengels zien eruit als selderij met piekerig dille-achtige bladeren aan de bovenkant. De stengels groeien uit een witte, ui-achtige bol. Alle delen zijn eetbaar, hoewel de milde, zachte bol het meest wordt gebruikt en geserveerd, maar de bladeren zijn heerlijk als garnering of gegooid in salades.

• 01 van 06

  Venkelseizoen

  

  Amy Eckert / Photodisc / Getty Images

  Venkel is vaak het hele jaar door verkrijgbaar, maar is op zijn best tijdens het natuurlijke seizoen van de herfst tot de vroege lente. Net als bij de meeste gewassen met een koel weer, bouten en wordt de plant bitter bij warm weer. Het is het gelukkigst in gematigde klimaten, het groeit in warmere gebieden, maar is vaak minder "zoet" wanneer het op de markt wordt gebracht.
• 02 van 06

  Ruwe venkel

  

  Venkelmoesalade. Foto © Molly Watson

  Venkel is heerlijk rauw, geserveerd met zeezout om de stukjes in te dippen, met dip, of als een knapperige toevoeging aan salades. Wanneer het in dunne plakjes is gesneden en eenvoudig is aangekleed met een beetje olijfolie, citroensap en zout, is het een verfrissende salade die ideaal is naast zware stoofschotels en gebraden vlees.

  • Venkel salade met Meyer citroen
  • Venkel en avocado salade
  • Venkel oranje salade
  • Venkel peer Walnoot salade
• 03 van 06

  Koken venkel

  

  Venkel Pasta. Foto © Molly Watson

  Venkel wordt zacht en zoet als ze wordt gekookt. Voeg het toe als wiggen of plakjes aan sautées, rooster het, voeg het toe aan de pan met andere groenten bij het roosteren van een kip, of kook het langzaam in olijfolie of boter tot het zacht en zachtbruin is. Of, probeer van deze recepten:

  • Venkel Pasta
  • Geroosterde Venkel
  • Venkel Taart
  • 04 van 06

    Kopen en Kiezen Venkel

    

    Zoek naar felwitte, onbevlekte, stevige bollen die zwaar aanvoelen vanwege hun formaat. Kleinere bollen hebben de neiging om zoeter en malser te zijn, maar grote bollen zijn vaak verrassend zacht, vooral als je de buitenste laag losmaakt. De afgeknipte uiteinden van de stelen moeten er fris en niet uitgedroogd uitzien en de gesneden bodem van de bol mag hoogstens een spoor van bruin worden bevatten.

    Ga verder met 5 van 6 hieronder.

    05 van 06

  • Venkel opslaan

    Winkel viel losjes gewikkeld in een plastic zak in de koelkast. Zorg ervoor dat het niet te koud wordt. Net als sla en selderij, maakt het hoge watergehalte van venkel het vatbaar voor bevriezing in te koude koelkasten. Venkel, vers van de boerenmarkt, blijft gemakkelijk 10 dagen houdbaar.

    06 van 06

  • Venkel bereiden

    Snijd af en gooi stengels weg, tenzij het gerecht ze nodig heeft. Knip de onderkant van de bol af en trek eventuele verwelkte of bruin wordende lagen van de buitenkant van de bol af. Knip de bol doormidden, leg de helften zijn hun platte, geknipte zijkanten en kwart, plak of hak als je wilt.