Bok Choy - Toepassingen en recepten

Bok Choy. Foto © Molly Watson

Bok choy heeft de fabelachtig knapperige textuur die men van een lid van de koolfamilie verwacht met een frisse, grasachtige smaak die toeneemt terwijl u hem kookt. Bok choy wordt het meest gebruikt in roerbakgerechten en sautés, en dat zijn geweldige toepassingen. Even kort smoren in een smaakvolle vloeibare vorm, net als het gooien van een paar bokszakken of gehakte paksoi tegen het einde van het roosteren van vlees of een pan met geroosterde groenten.

Hoe roer je met Bok Choy

Dit is de snelste en eenvoudigste manier om paksoi te koken.

1. Scheid de paksoi in bladeren. Snij grotere blaadjes in hapklare stukjes.
2. Verwarm een ​​wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg voldoende olie toe om het oppervlak te coaten en als de olie warm is, voeg de paksoi toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de paksoi slap en zacht is, ongeveer 3 minuten voor knapperige paksoi en maximaal 8 minuten voor een zachte teug en gebruinde bladeren.
3. Voeg sojasaus naar smaak toe en serveer.

Als je aromatische stoffen zoals knoflook, groene ui of gember wilt toevoegen, voeg dan aan het einde van het koken gehakte versies toe om al hun smaak te krijgen zonder ze bruin te maken.

Bok Choy polijsten

Langzaam kokkerellen in een sudderende vloeistof maakt het zijdezacht en zacht.

1. Scheid de paksoi in bladeren. Snij grotere blaadjes in hapklare stukjes.
2. Verwarm een ​​wok of middelgrote pan op middelhoog vuur. Doe de paksoi en voldoende kippenbouillon, plantaardige bouillon of water om de bladeren in de pot bijna te bedekken, zout naar smaak toe te voegen en aan de kook te brengen.

1. Dek af, stel de warmte in om zachtjes te laten sudderen en kook tot de bladeren heerlijk zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

Om aromaten toe te voegen, zoals gehakte knoflook en / of gember, of chili pasta, voeg eerst olie toe aan de pot en kook de aromaten, onder voortdurend roeren, tot ze extra geurig zijn, ongeveer 1 minuut, voordat je de paksoi en bouillon toevoegt .

Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes of besprenkel met geroosterde sesamolie aan het einde voor een mooi accent.

Bok Choy roosteren

Een minder vaak voorkomende, maar erg smakelijke manier om deze unieke bladeren te serveren.

1. Scheid de bladeren van boksoi en snij ze fijn.
2. Zet de paksoi in een braadpan, besprenkel met olie, gooi om de paksoi te coaten en strooi het zout erover.
3. Rooster in een hete oven (ergens tussen 350 ° F en 425 ° F) tot de bladeren zacht zijn en ongeveer 20 minuten bruin worden.

Je kunt ze ook gewoon in een braadslee rond een kip gooien voor die laatste 20 minuten koken.

Een opmerking over Baby Bok Choy

Baby paksoi is malser dan zijn grotere neven en een klein beetje zoeter. Het kan heel worden gekookt, worden gehakt als grotere paksoi, of worden gescheiden in bladeren (mijn favoriete methode) wanneer het wordt gekookt.