Aam Ka Achaar (Indiaas mangopeak) Recept

Er zijn talloze versies van mango-augurk in India, waarbij elke regio zijn eigen recepten heeft. Deze komt uit de noordelijke staat Uttar Pradesh en wordt vaak gegeten met gevulde parathas (Indiaas brood) en yoghurt.

Een van de zaden die in dit recept worden vermeld, is kalonji of nigella-zaad. Deze kleine zwarte specerij brengt een unieke smaak aan een gerecht, evenals vele voordelen voor de gezondheid. Geladen met vitaminen, vezels, calcium en proteïne, om er maar een paar te noemen, is kalonji goed voor je hart en voor het beheersen van diabetes. Ook, wanneer gemengd met limoensap, wordt het eigenlijk een behandeling voor acne!

Er is wat geavanceerde voorbereiding nodig voor dit recept - je zult een gesteriliseerde glazen beitskruik bij de hand moeten hebben, en bereid zijn om ongeveer 3 weken te wachten tot de ingemaakte mango's klaar zijn om te eten. Maar je zult zien dat het het waard is!

Wat u nodig hebt

• 1 kg. Rauwe groene mango's (elk in 4 tot 8 stukjes gesneden)
• 1 kop zeezout
• 3 el. anijs of venkelzaad
• 1 1/2 el. mosterdzaad
• 3 el. kalonji (uienzaden)
• 1 eetl. fenegriekzaden
• 5 el. rode chilipoeder
• 2 theel. kurkuma poeder
• 3 kopjes (710 ml.) mosterdolie

Hoe het te maken

1. Een glazen beitskruik steriliseren en grondig drogen. Doe de mango's in de pot en bedek met zout. Meng goed en dek de pot goed af.
2. Laat het potje een week in de zon staan ​​zodat de mango's zachter worden.
3. Meng in een kleine kom het anijszaad of venkelzaad, mosterdzaad, kalonji, fenegriekzaden, chilipoeder en kurkuma samen. Voeg deze kruidenmix toe aan de mango's.
4. Verhit in een kleine koekepan de mosterdolie tot hij rookt en zet dan het vuur uit. Laat de olie volledig afkoelen.

1. Giet deze olie over de mango's zodat alle stukjes ondergedompeld zijn. Goed mengen.
2. Plaats de goed afgesloten pot 2 weken in de zon. Roer elke dag om goed te mengen.
3. Eet met gevulde paratha's en yoghurt of met chapati's (Indiase flatbread) en elk plantaardig gerecht.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!