De 11 beste Chinese recepten voor de winter

Er gaat niets boven een verwarmde braadpan of een gerecht van een stoofpot als de winter eenmaal begint. Hier zijn enkele van mijn favoriete Chinese winterrecepten, van pittige sojasauskip (roodgekookte kip) tot gestoomde en een rundvleesstoofpot met Chinese groenten.

• 01 van 11 Soy Sauce Chicken (Red Cooked Chicken)

  

  Getty Images / dapan photography

  Dit is een voorbeeld van rood koken, waarbij vlees of gevogelte wordt gestoofd in donkere sojasaus, waardoor een roodachtige kleur ontstaat. Kip die volgens deze methode wordt gekookt, is zeer sappig, waarbij het vlees gemakkelijk van het bot komt. De rijke saus kan opnieuw worden gebruikt de volgende keer dat u sojasaus kip of andere roodgekookte gerechten bereidt - na verloop van tijd wordt de saus nog rijker en heeft een vollere smaak.

• 02 van 11 Chinese groene bonen

  

  ernop / Flickr / CC BY 2. 0

  Deze populaire schotel is een belangrijk onderdeel van veel Chinese restaurantbuffetten. Het geheim van het maken van Chinese sperziebonen is een kooktechniek die "frituren" ( gan bian ) wordt genoemd; de groene bonen bakken tot de schil begint te "trekken" en bruin worden. Dit maakt de bonen malser en minder knapperig.
• 03 van 11 Basic Congee

  

  BJI / Blue Jean Images / Getty Images

  Congee, ook wel jook genoemd, is het klassieke Aziatische ontbijtgerecht. Dit is een basisrecept voor congee dat je naar wens kunt toevoegen - er zijn verschillende suggesties in het recept.
• 04 of 11 Lion's Head Meatballs

  

  FoodPhotography Eising / Getty Images

  Dit is een beroemde ovenschotel uit Oost-China, met oversized gehaktballen van varkensvlees om de leeuw en de Chinese greens te vertegenwoordigen om de manen van de leeuw. Traditioneel worden Lion's Head Meatballs gekookt in een pot van zandklei. In dit recept worden de gehaktballen gemaakt in een wok, maar ze kunnen ook worden gekookt in een Nederlandse oven of in een ovenschaal in de oven.

  Ga verder met 5 van 11 hieronder.
• 05 van 11 Szechuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  

  Jowena Chua / Moment Open / Getty Images

  Mapo Doufu wordt ongeveer vertaald als "pokdalige grootmoeder beancurd", genoemd naar de oude vrouw die het gerecht vermoedelijk had uitgevonden. Deze pittige, aromatische schotel is perfect voor koude winterdagen. Voor een vegetarische versie, voel je vrij om het gemalen varkensvlees weg te laten.

• 06 van 11 Mongoolse lam

  

  Google Images

  Lamsschotels zijn erg populair in het noorden van China. In dit recept wordt lamsbout gecombineerd met sterk gearomatiseerde knoflook en groene ui en gekruid met rijstazijn en Aziatische sesamolie.

• 07 van 11 One Dish Braised Chicken Rice

  

  Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images

  Kip is bedekt met een smaakvolle marinade met Worcestershire-saus en oestersaus, geroerbakt met knoflook en gember en daarna gecombineerd met gekookte rijst.

• 08 van 11 Hawaiian Beef Stew

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Dit recept komt uit Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: A Cookbook Memoir of Hawai'i and Its Foods .De auteurs schrijven: "Chinese koks in Hawaiiaanse boerderijen stoven op een open vuur, gooiden het minder dan mals rundvlees in een pan met water om de hele dag te laten sudderen en voegden toen groenten toe kort voordat de cowboys binnenkwamen."

  Ga verder met 9 van 11 hieronder.
• 09 van 11 Shanghai Vegetable Rice

  

  Google Images

  Roergebakken baby paksoi wordt gecombineerd met stomende rijst en Chinese gedroogde paddenstoelen in dit gezonde bijgerecht.

• 10 van 11 Mongools lam met groene uien

  

  Benoist Sébire / Moment / Getty Images

  Mongools lam is een Noord-Chinees gerecht gemarineerd in een smaakvolle saus samengesteld uit sojasaus, sesamolie, rode wijnazijn en chili plakken.

• 11 of 11 Chicken in Rice

  

  logatfer / Flickr / CC BY-SA 2. 0

  Deze gezonde maaltijd met een enkel gerecht is licht verteerbaar, waardoor het een goede keuze is voor zowel kinderen als senioren. Aarzel niet om het in te laden met Chinese worst ( lap cheung ) of gekookte ham.