Waar u ansjovis kunt kopen en hoe u ze kunt kiezen

piazzagabriella Getty Images

Ansjovis zijn kleine vis die uitgebeend is, in zout is uitgehaald en in olie is verpakt. Dit is hoe de meeste mensen ze kopen, beide omdat ze gemakkelijker te vinden zijn en ook veel gemakkelijker te hanteren. Het vinden van verse ansjovis is een uitdaging om twee belangrijke redenen: er is weinig vraag en ansjovis zijn zeer bederfelijk.

Waar ansjovis kopen

Ingeblikte ansjovis, verpakt in olie en gezouten, zowel hele en filets, zijn direct beschikbaar in blikjes van 2 ounce in de meeste supermarkten en supermarkten.

Gezouten ansjovis is meestal te vinden op de Italiaanse markt.

Hoe verse ansjovis te selecteren

Als u ze vers vindt, moet u niet verwachten dat ze onbeschadigd zijn. Het vlees is erg zacht en kan gemakkelijk blauwe plekken krijgen. Gebruik je neus om de versheid te beoordelen. Wanneer ansjovis beginnen te bederven, ruiken ze extreem slecht. Zoals bij elke verse vis, ook op zoek naar heldere ogen.

Ansjovispasta

Omdat de meeste recepten alleen een eetlepel vragen, is ansjovispasta populair geworden. Het wordt geleverd in een buis, waardoor het gemakkelijk is om kleine hoeveelheden uit te spuiten. Houd er rekening mee dat ansjovispasta ook toegevoegde azijn, kruiden en water bevat.

Hoe te koken met ansjovis

Veel mensen hebben een diepe afkeer van deze kleine vis. Misschien had je pizza met ansjovis en waren we altijd slecht of nog erger. Misschien is het gewoon de geur van hen wanneer iemand die echt van ansjovis houdt (een zeldzaamheid) er een blik van opent en je wordt overspoeld door de geur. Deze ervaringen kunnen levenslange uitschakelingen zijn.

Maar eigenlijk houden veel mensen van voedsel dat ansjovis bevat; twee die te binnen schieten zijn Caesar en groene godin saladedressing. Dus je geest een beetje openstellen is misschien een goede zaak. Hier zijn enkele manieren om ansjovis te gebruiken zonder pijn, met dank aan de Huffington Post.

Klassieke Caesar-salade met romaine sla, croutons, geraspte Parmezaanse kaas en Caesar saladedressing
Pissaladiere, een dun pizza-achtig gerecht uit de Provence, gegarneerd met ansjovis, uien en zwarte olijven
Pasta met geroosterde saus van rode pepersaus met ansjovis
Spinaziesalade met avocado-groene godinnendressing
Groene salade met vinaigrette geaccentueerd met ansjovis
Spaghetti met sjalotten, salie, citroen en ansjovis
Ansjovis-uivleter op knoflooktoast
Linguine met paneermeel en ansjovissaus
Visstoofpot met ansjovispesto

Kookboeken

"Olijven, ansjovis en kappertjes"
"The New Legal Seafoods Cookbook"
"Vis: de complete gids voor kopen en koken" > "Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood"