Bran en zijn gezondheidsvoordelen begrijpen
VEGAN 2017 - The Film (September 2024)
Bran is de harde buitenste laag van hele graankorrels zoals haver, tarwe, rijst, rogge en andere.
Een graankorrel bestaat uit een endosperm, het belangrijkste zetmeelachtige deel van de korrel dat over het algemeen wordt gebruikt voor het maken van bloem.
In het endosperm is de kiem (afkorting van "kiemdioxide"), die rijk is aan eiwitten en andere voedingsstoffen, en is ook een bron van verschillende essentiële vetzuren.
Rondom de kiem en het endosperm is een zemel, soms ook "molenaarzemelen" genoemd, omdat het meestal tijdens het maalproces werd verwijderd.
Bran is rijk aan eiwitten, ijzer, vezels, koolhydraten, vetzuren en andere voedingsstoffen, zoals B-vitamines.
Nutritioneel gezien is het afschuwelijk om de kiem en zemelen van het graan te scheiden voordat het tot meel wordt verwerkt. Waarschijnlijk de belangrijkste reden voor deze praktijk was het feit dat de kiem en de zemelen vetzuren bevatten die ranzig kunnen worden. Daarom heeft bloem gemaakt van graan dat de zemelen en kiem heeft verwijderd, theoretisch een langere houdbaarheid.
Echter, het feit dat gewoon wit meel zo veel voedingsstoffen heeft laten verwijderen, is de reden waarom meel zo vaak wordt "verrijkt" door vitamines terug aan de bloem toe te voegen kort voordat het wordt verpakt en verkocht. Het is onduidelijk of het toevoegen van vitamines aan het meel zo nutritioneel gezond is als ze in de eerste plaats in de korrels achterlaten, dus vanuit voedingsoogpunt kun je beter volkorenmeel gebruiken.
Hier is een artikel over de verschillende soorten tarwebloem.
Bran: It's What Makes Brown Rice Brown
Rice heeft ook een laag zemelen aan de buitenkant van elke korrel, wat het belangrijkste verschil is tussen witte rijst en bruine rijst. Bruine rijst heeft de laag zemelen intact terwijl witte rijst het heeft verwijderd tijdens het maalproces.
Er zijn dezelfde voedingsproblemen bij het verwijderen van de zemelen uit rijst als in andere granen.
En inderdaad, witte rijst is op dezelfde manier "verrijkt" om dezelfde redenen.
Witte rijst (zonder zemelen) kookt veel sneller dan bruine rijst. Hier is een artikel over het koken van bruine rijst.
Bakken met zemelen
Je kunt een zak pure tarwezemelen kopen (in de winkel of online), wat een manier is om een eenvoudige zemelenmuffin te maken (hoewel sommige recepten alleen voor zemelengranen zijn bedoeld). Nu we het erover hebben, hier is een recept voor eenvoudige zemelenmuffins, iets dat verrassend moeilijk te vinden is.
De vele gezondheidsvoordelen van het drinken van zwarte thee
Het drinken van zwarte thee biedt veel voordelen voor de gezondheid. Gebruik deze gids om de gezondheidsvoordelen te leren van het drinken van zwarte thee, waaronder de gezondheid van het hart en meer.
Probeer niet beter te zijn dan iemand anders; probeer de beste te zijn die je kunt zijn
Je zorgen maken over wat je aan het bouwen bent, is beter dan wat iemand anders aan het bouwen is.
Dit bedrijf brengt zijn geld waar zijn waarden zijn
Love Your Melon doneert de helft van zijn winst aan onderzoek naar pediatrische kanker.
