Huis Huis Nederlandse groentesoep met kalfsvleesballetjes Recept

Nederlandse groentesoep met kalfsvleesballetjes Recept

6. Hollands eten - Gewoon! Hoezo gewoon? (September 2024)

6. Hollands eten - Gewoon! Hoezo gewoon? (September 2024)
Anonim

Gehaktballen (of balletjes in het Nederlands) zijn terug te vinden in veel traditionele Nederlandse groentesoeprecepten. De gehaktballen kunnen van elk type gemalen vlees worden gemaakt, maar kalfsvlees is zeer typerend. De basis van de soep is meestal een lichte bouillon gemaakt met seizoensgroenten.

Deze groentesoep met balletjes kan voor elk seizoen worden aangepast. Voor deze voorjaarsversie hebben we rosé-kalf en -stock gebruikt, evenals jonge rapen, asperges en prei. Een zomerse maaltijd kan kipgehaktballetjes zijn en -stock met erwten, tuinbonen en venkel, terwijl een winterversie gehaktballen, boerenkool, wortelen en knolselderij kan bevatten. Gebruik de groenten waar u zin ​​in hebt: het belangrijkste is dat u een verscheidenheid aan kleuren, smaken en texturen gebruikt.

Wat u nodig hebt

  • Voor de gehaktballen:
  • 1/2 lb. / 225 g. gemalen kalfsvlees (rose)
  • 1 eetl. room
  • 1 theel. tomatenpuree (tomatenpuree)
  • 1/4 theel. nootmuskaat (versgemalen)
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Voor de soep:
  • 5 1/4 kopjes / 1. 25 liter kalfsvlees
  • 1 middelgrote wortel (fijn gesneden)
  • 1 prei (dun gesneden)
  • 1 stengel bleekselderij (dun gesneden)
  • 1 knolraap (jong, meiknolletjes, fijn gesneden)
  • 4 oz. asperges (ongeveer 20 baby groene speren of 100 g)
  • 2 oz. / 50 g. bloemkool (kleine roosjes)
  • 2 oz. / 50 g. broccoli (kleine roosjes)
  • 2 oz. / 50 g. vermicelli
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Meng het gemalen kalfsvlees met de room, tomatenpuree, nootmuskaat en zout en peper.
  2. Rol in ballen van marmerformaat tussen de palmen van je handen. Zet apart om te rusten op een koele plaats.
  3. Was ondertussen en bereid de groenten voor.
  4. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe aan de kookpot en kook 2 tot 3 minuten.
  5. Haal de gehaktballetjes uit de bouillon met een schuimspaan en zet opzij.
  6. Voeg de groenten toe aan de bouillon en bak ze 10 minuten of tot ze net gaar zijn.
  1. Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep.
  2. Verkruimel de vermicelli in de soep en laat nog een minuut koken.

Kruid met zout en peper en serveer met beboterd volkoren brood of kaasstro (kaasstengels).

Tips:

  • Om gehaktballen te testen op kruiden, kook je een gehaktbal in een koekenpan met een beetje olie.
  • Gebruik voor het beste resultaat verse, zelfgemaakte bouillon of kwaliteitsbouillon. We gebruiken vaak de voorraad die wordt verkocht in glazen potten in onze biologische supermarkt die naar eigen smaak smaakt.
  • Als u weinig tijd heeft, kunt u een van die kant-en-klare groentetassen uit uw supermarkt gebruiken: u hebt 1 lb (ongeveer 2 kopjes of 500 g) gemengde groenten nodig.

Wist u dat?

Rose kalfsvlees is een roze getint vlees, donkerder dan anemisch wit traditioneel kalfsvlees.Het is een aantoonbaar meer ethisch vlees, geproduceerd met kalveren tot ongeveer acht maanden oud, geteeld op vleesvoer, met meer bewegingsruimte. Rose-kalfsvlees maakt gebruik van ongewenste melkkalveren, een ongelukkig bijproduct van de zuivelindustrie, dat overigens bij de geboorte wordt doodgeschoten.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!