Verwerkingstechnieken en tips voor ontdooien Bevroren eieren

Inga Spence / Getty Images

Met zoveel van het land in een diepe bevriezing (welkom in mijn wereld!), Dacht ik een beetje aan informatie over bevriezen en, goed, ontdooien; eieren kunnen nuttig zijn. Er zijn een aantal manieren waarop een eitje wordt bevroren: hetzij met opzet als je een zomers overschot hebt, of onbedoeld als de temps laag genoeg zijn om te bevriezen (en te kraken) in de nestkasten voordat je ze verzamelt.

Als je bent zoals ik (eigenlijk mijn dochter, die hier de verantwoordelijkheid voor het verzamelen van eieren heeft), zijn er dagen dat het nul graden is en de eieren bevroren zijn als je ze krijgt.

Vanochtend wilde ik wafels maken en had ik slechts een niet-ingevroren, vers gelegd ei en twee bevroren, vaste eieren.

Het is gemakkelijk om bevroren eieren te ontdooien; Was ze gewoon heel goed, pel de schaal eraf en leg de bevroren eieren in een ritszak of een glazen pot als je liever geen plastic verwarmt. Plaats de zak of pot in een bak met heet water en laat ze ongeveer vijf minuten rusten. Als je de tijd hebt of echt ongeduldig bent, kun je het water blijven veranderen of laat je gewoon warm kraanwater een tijdje over de zak lopen. Ik vind het ook leuk om met mijn vingers de dooiers door de zak te smeren omdat ze langer nodig hebben om te ontdooien dan de blanken en op deze manier kan ik de dingen een beetje helpen.

Werken bevroren eieren net zo goed als vers? Nou bijna. Ik weet niet of ik een soufflé met ze zou bakken, en ik heb het ook niet geprobeerd, maar ze werken zeker prima als roerei of in basisgebakken goederen.

Als u een zomersurplus heeft, kunt u eigeel en wit apart invriezen als u ze later afzonderlijk wilt gebruiken, of roer eenvoudig dooiers en blanken bij elkaar en plaats ze in een pot.

Ik labeer de container met het aantal eieren dat ik erin heb gedaan, dus ik weet het later, en ik zal dingen doen zoals twee eieren apart invriezen, zodat ik ze eruit kan halen en ze kan klaarmaken voor het ontbijt, of negen of een dozijn kan invriezen. dus ik kan een grote hoeveelheid gebruiken als ik dat wil.

Gebruik dezelfde methode voor het ontdooien van zomereieren: plaats de container in een heet waterbad.

Of, beter nog, haal ze de avond tevoren uit de koelkast en ontdooi ze in de koelkast. De magnetron werkt niet zo goed, naar mijn ervaring - vooral omdat de blanken zullen koken terwijl de dooiers nog steeds ontdooien.