Ontdooien en bereiden van bevroren inktvis (Calamari)

Crystal Cartier / Getty Images

Bevroren inktvis is een goede keuze, zelfs als vers beschikbaar is. Invriezen en ontdooien helpen bij het afbreken van enkele van de taaie spiervezels waardoor de inktvis er zachter uitziet.

Bevroren inktvis wordt verkocht als buizen (gereinigde lichamen) en tentakels of al in ringen gesneden om te frituren of andere recepten die ringen vereisen. Volg deze eenvoudige stappen om de inktvis te ontdooien en klaar te maken voor het koken.

Hoe het te doen

1. Ontdooi de inktvis een nacht in de koelkast of onder koud stromend water (ongeveer 1 1/2 uur per pond inktvis).
2. Als de inktvis moet worden schoongemaakt, volgt u de stappen voor het schoonmaken van inktvis.
3. Als de inktvis na het ontdooien is schoongemaakt, laat hem onder koud stromend water lopen en loop met uw handen rond de ringen, buizen en tentakels om er zeker van te zijn dat er geen kleine stukjes zand of ander puin overblijven.
4. Zet opzij en giet weg.
5. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast als het niet onmiddellijk wordt gebruikt. Na ontdooiing binnen 3 dagen gebruiken.

Tips

1. Kleine ingevroren inktvis is over het algemeen voordeliger om heel te kopen in dozen van 5 pond.
2. Te verdelen, gedeeltelijk ontdooien tot de inktvis kan worden verwijderd.
3. Plaats het in diepvrieszakjes in kleinere hoeveelheden en vul opnieuw aan. In het algemeen ongeveer 8 kleine inktvissen met tentakels = 1 pond.