Klassiek zuidelijk barbecuesaus recept

Dit is een klassieke, op tomaten gebaseerde barbecuesaus met veel smaak. Verhoog het vuur door meer cayennepeper toe te voegen. Deze saus is perfect op gebarbecued ribben, getrokken varkensvlees of kip.

Wat heb je nodig

• 1 1/2 kopjes ketchup
• 6 eetlepels ciderazijn
• 1/2 kop water
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels Worcestershire Sauce
• 2 eetlepel suiker
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
• 1 laurierblad
• 1/4 theelepel Tabasco-saus
• 1/4 theelepel cayennepeper

Hoe het te maken

1. Verwarm plantaardige olie in een middelgrote pan. Voeg gehakte knoflook toe en kook gedurende 15-30 seconden tot het geurig wordt. Voeg ketchup, ciderazijn, water, suiker, paprika, laurier, tabasco-saus, cayennepeper en sap van één grote citroen toe. Voeg op dit moment geen boter toe. Laat de saus 8-10 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren. Kijk indien nodig naar verbranding en een lagere temperatuur.

2.

Haal de pan van het vuur en roer er de boter door. Eenmaal doorgesmolten, laat de saus 10-15 minuten afkoelen voor gebruik. Als u de saus voortijdig bereidt, laat het gedurende 30 minuten afkoelen en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 4-5 dagen na bereiding.

3. Gebruik: bestrooi saus op ribben of stukken kip tijdens de laatste 15-18 minuten kooktijd. Saus kan ook worden verwarmd en geserveerd op getrokken kip of varkensvlees, of eenvoudig aan de zijkant worden geserveerd als een tafelsaus.