Zuid-Amerikaanse Yuca Fries (Yuca Frita) Recept

yuca, de eetbare wortel van de cassave (of maniok) plant, wordt in Zuid-Amerika, Cuba en andere Latijns-Amerikaanse landen op dezelfde manier gebruikt als aardappelen worden bereid zoals in deze yuca-friet () > yuca frita ) recept. Yuca-friet wordt altijd in dikke wiggen gesneden in tegenstelling tot dunnere frites, waardoor ze aan de buitenkant knapperig zijn en aan de binnenkant zacht maar dicht gestructureerd. Je kunt verse yuca-wortels of bevroren yuca kopen die al geschild zijn en een van beide werkt goed voor dit recept.

Serveer yuca frites met aji chili pepersaus of huancaína (pikante kaas) saus om te dippen.

Wat u nodig hebt

2 pond verse of bevroren yuca-wortel

• Dash van koosjer zout
• 2 kopjes plantaardige olie voor frituren
• Garnering: Aji chili pepersaus of huancaína saus (voor dompelen)
• Hoe het te maken

Als u verse yuca gebruikt, schil de yuca, snij in grote stukken en verwijder de vezelachtige binnenkern van de wortel.

1. Breng een grote pan gezout water aan de kook en kook de yuca tot hij begint doorzichtig te worden en gemakkelijk kan worden doorboord met een vork, ongeveer 20 tot 30 minuten. Giet grondig af.
2. Controleer yuca op overgebleven vezelachtige stukken en verwijder ze. Snij de yuca-wortels in dikke rechthoekige wiggen.
3. Verwarm 2 inch plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is (idealiter 350 graden F), bak de yuca in porties, af en toe draaien, tot ze goudbruin zijn.

Haal de yuca voorzichtig uit de pan met een schuimspaan of draadafschuimer en plaats hem op een bord bekleed met papieren handdoeken.

1. Bestrooi yuca met koosjer zout en serveer heet met aji chili pepersaus of huancaina saus om te dippen.
2. Meer over Yuca / Cassava Root

Yuca heeft een unieke zetmeelachtige smaak en meer vezelachtige textuur dan een aardappel.

• Voor een optimale smaak, bij het frituren van de yuca, is het het beste om het in dikke wiggen te snijden in plaats van stokjes, zodat de buitenste chips en het interieur vochtig en dicht blijven.
• Maar beperk uw yuca-preparaten niet tot frituren. Het is ook smakelijk wanneer gepureerd, gekookt in stoofschotels of gemaakt in kroketten.
• Lees meer over yuca en vind hier meer recepten om met yuca te koken.