Tips voor het winkelen en bewaren van Griekse feta

Doris. H / Getty Images

Winkelen voor feta-kaas kan een beetje meer dan verwarrend zijn. Ondanks de uitspraak van 2005 van de Europese Unie dat het gebruik van de naam "feta" in Griekenland wordt beperkt, is de markt nog steeds gevuld met kaas met het label "feta" van EU-lidstaten zoals Frankrijk en Denemarken. "Feta" is ook te vinden in Roemenië, Bulgarije en de VS.

Voor de toepassing van dit artikel zullen we het hebben over Griekse feta - die heerlijke zoute kaas gemaakt van schapen- of geitenmelk, of een combinatie van beide.

Veel van de andere "feta" -kazen op de markt - en zelfs sommige Griekse "exportfeta" - zijn gemaakt van koemelk en de smaak valt ver achter bij de oorspronkelijke versie.

Waar moet ik op letten bij Griekse feta

Feta gemaakt van schapen- of geitenmelk, of een combinatie
Hele blokken (of stenen of dikke plakken, niet verkruimeld
Gewoon, niet doorgewinterde

merken

De merken van Griekse feta die het meest worden aangetroffen in Amerikaanse markten zijn:

Dodoni
Mt. Vikos
oude Griekse feta (vaak zonder merknaam verkocht)

Griekse feta kan duur zijn

Het is natuurlijk heerlijk en authentiek, maar het kan ook duur zijn. Deze geïmporteerde kazen kunnen overal van $ 7 tot $ 10 per pond kosten wanneer ze in één worden gekocht pond of kleinere hoeveelheden, en als je een fan bent van feta, kan de prijs een struikelblok zijn. De oplossing? Koop grote hoeveelheden en sla het op. Feta wordt vaak in grote hoeveelheden verkocht en de prijs kan drastisch dalen. > Waar te koop

De meeste ketensupers verkopen feta in kleine verpakkingen, dus als u grotere hoeveelheden wilt, kijk dan elders.

Griekse en Midden-Oosterse markten zijn één oplossing en online winkels die Griekse producten verkopen is een ander. Probeer ook uw favoriete zoekmachine te gebruiken om "fetakaas" te vinden.

Opslaan

Bewaren in pekel:

Feta wordt vaak verkocht in blokken die zijn verpakt in een zoutoplossing (zwaar gezouten water). Het kan behoorlijk lang bewaard worden in de koelkast, bedekt met de pekel. Als tijdens het gebruik de hoeveelheid pekel daalt, voegt u meer toe. Om pekel te maken: meng een pond koosjer zout met 1 gallon water. Het zout lost mogelijk niet volledig op; dit is oke. Opslaan op papier:
Oude feta die in de loop van de tijd wordt verkocht, wordt rechtstreeks in de loop van het vat gewikkeld en kan worden verpakt in een lichtgewicht papier en vervolgens in een plastic zak. Houd de feta in het papier, zelfs als het vochtig wordt door het vocht van de kaas, en bewaar beide in een plastic zak of plasticfolie. Bewaren in olijfolie:
Dit wordt vaak "gemarineerde feta" genoemd en, afhankelijk van hoe u de kaas wilt gebruiken (ideaal voor salades), kan dit de oplossing zijn voor ten minste een deel van uw feta. Plaats brokken feta in glazen potten tot 1/2 inch van de bovenkant en bedek ze volledig met olijfolie. Dicht afsluiten en opslaan.Niet in de koelkast bewaren. Bevriezen:
Feta kan worden bevroren, maar de textuur zal enigszins veranderen. Gebruik deze feta na het ontdooien om af te brokkelen op salades of in gekookte gerechten, in plaats van als plakjes. Bevriezen verpakt in een luchtdichte plastic verpakking; ontdooien in de koelkast zonder de verpakking te verwijderen. Wanneer ontdooid, indien niet in één keer gebruikt, bewaar in pekel of olijfolie. Te zout voor je smaak