5 Eenvoudige gewoonten om voedselvergiftiging te voorkomen van Raw Chicken

Afbeeldingenbron / Getty Images

Kip heeft een reputatie als nachtmerrie voor voedselveiligheid. Ruwe kip draagt ​​tenslotte de salmonellabacterie, die verantwoordelijk is voor meer gevallen van voedselvergiftiging dan welk ander pathogeen dan ook.

Dus ja, als je niet voorzichtig bent met je kip, kan jij (of iemand anders) een vervelende zaak van voedselvergiftiging krijgen.

Gelukkig is voorzichtig zijn niet zo moeilijk. Leer deze 5 eenvoudige gewoonten kennen om veilig uw kip en gevogelte te kopen, op te slaan en klaar te maken:

Houd uw kip koud!

Verse kip moet koud worden gehouden, zowel om de houdbaarheid te verlengen als om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen. Dat komt omdat temperatuur een van de zes factoren is die bijdragen aan de groei van bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken.

Pakketten met kip die u in de winkel koopt, moeten duidelijk koud aanvoelen en behoren tot de laatste items die u selecteert voordat u uitcheckt. Gebruik een extra plastic zak om lekkage naar andere items in uw winkelwagentje te voorkomen.

Zodra u thuis bent, moet u uw kip onmiddellijk in een koelkast plaatsen die een temperatuur van 40 ° F of kouder heeft. De officiële aanbeveling is dat je het binnen 2 dagen gebruikt, maar om maximale versheid te garanderen, kun je het het beste gebruiken op de dag dat je het thuisbrengt, of het bevriezen. Zelfs als je weet dat je het de volgende dag moet ontdooien, moet je het toch invriezen.

Trouwens, je koelkast heeft een temperatuurregeling, maar deze kan alleen worden genummerd op een schaal van 1-10, en die cijfers vertellen je niet wat de werkelijke temperatuur is.

Om dat te weten, hebt u een van deze koelkast-thermometers nodig. Plaats het gewoon in uw koelkast en gebruik het om de temperatuur te kalibreren.

Zelfs als uw koelkast temperaturen weergeeft, kan een koelkastthermometer nog steeds helpen bevestigen dat de temperatuur die door uw koelkast wordt weergegeven correct is. Ontvang er twee en gebruik er één in de vriezer, die op 0 ° F moet worden gezet.

Ontdooien van bevroren kip: Dos en don'ts

Allereerst, nooit ontdooien van kip op het aanrecht of de magnetron. Het is niet ongewoon om verschillende bronnen te zien die suggereren dat het acceptabel is bevroren vlees of gevogelte in de magnetron te ontdooien. Maar het is niet. Ooit. Zelfs als uw magnetron ontdooifunctie heeft.

De reden hiervoor is eenvoudig. Microgolven genereren warmte en hitte produceert temperaturen die de groei van bacteriën bevorderen. De ontdooifunctie op een magnetron is eenvoudigweg afwisselend korte krachtpieken gevolgd door lange intervallen zonder stroom. Dit is een vreselijke manier om een ​​kip te ontdooien, omdat het gevaarlijke temperaturen en het verstrijken van de tijd combineert. De tijd is nog een van de zes eerder genoemde factoren.Dat komt omdat bacteriën tijd nodig hebben om zich te vermenigvuldigen, en dat doen ze geometrisch.

Sommige bronnen beweren dat het goed is om vlees of gevogelte in de magnetron te ontdooien "in een noodgeval". Aan de andere kant kan deze lijst met voedselvergiftigingssymptomen helpen om uw definitie van het woord "noodgeval" te verduidelijken.

De juiste manier om bevroren pluimvee te ontdooien, vereist een planning voor de tijd die nodig is om het te ontdooien in de koelkast. Hele kippen kunnen tot 2 dagen nodig hebben om op deze manier volledig te ontdooien, terwijl borsten zonder botten een nacht moeten ontdooien.

Zodra het product is ontdooid, moet het maximaal een dag voor het koken in de koelkast worden bewaard. En geen hervriezen. Als het eenmaal ontdooid is, gebruik het dan binnen een dag of gooi het weg.

Voorkomen van de groei van schadelijke bacteriën

Net als vlees, vis of dierlijke producten, bevatten rauwe of onvoldoende verhitte kippen bepaalde bacteriën. Deze bacteriën kunnen u ziek maken als ze de kans krijgen zich te vermenigvuldigen.

Om ziekte te voorkomen moeten we daarom hun voortplantingscyclus vertragen, wat we doen door het voedsel te koelen of te bevriezen; of dood ze helemaal, wat we doen door het te koken.

En vergeet niet dat bevriezen ook geen bacteriën doodt, het maakt ze gewoon koud. De enige manier om door voedsel overgedragen pathogenen te doden, is door het voedsel grondig te koken.

Vermijd kruisbesmetting

Een andere zorg met betrekking tot het werken met ongekookt pluimvee is kruisbesmetting, wat een term is om te beschrijven wat er kan gebeuren als rauw gevogelte - of alleen zijn sappen - op de een of andere manier in contact komen met andere voedingsmiddelen maar vooral degenen die al gekookt zijn of degenen die rauw gegeten worden, zoals slagroenten of groenten.

Een voorbeeld is als een kok rauwe kip op een snijplank zou snijden en later verse tomaten op dezelfde plank zou snijden zonder deze eerst te wassen.

Kruisbesmetting kan ook in de koelkast gebeuren. Rauwe kip kan lekken en de druipende sappen kunnen voorwerpen in de buurt of op de plank eronder verontreinigen. Bewaar uw kip goed afgesloten en bewaar hem op de laagste plank van de koelkast, zodat hij niet kan lekken op iets eronder.

Bewaar hem aan de achterkant van de koelkast, waar deze het koudst is en het minst wordt beïnvloed door temperatuurdalingen van de deuropening.

Kook je kip grondig

Zorg ervoor dat kip en gevogelte goed worden gekookt en dat dit een belangrijk onderdeel is van het voorkomen van voedselvergiftiging. De volgende tabel geeft de geschatte bereidingstijden voor verschillende kiptypen en kookmethodes:

Type kip	Gewicht	Braden bij 350 ° F	grillen	hele vleeskuiken / friteuse > 3-4 lbs.
1¼-1½ uur.	Niet geschikt	60-75 minuten.	Geheel gebraden Hen	3-4 lbs.
1¼-1½ uur.	Niet geschikt	60-75 minuten.	Hele Capon	4-8 lbs.
2-3 uur.	Niet geschikt	15-20 minuten. /pond.	Whole Cornish Hens	18-24 oz.
50-60 minuten.	35-40 minuten.	45-55 minuten.	Borsthelften, met botten	6-8 oz.
30-40 minuten.	35-45 minuten.	10-15 minuten. / side	Borst Half, zonder bot	4 oz.
20-30 minuten.	25-30 minuten.	6-8 minuten. / zijkant	Benen of dijen	8 of 4 oz.
40-50 minuten.	40-50 minuten.	10-15 minuten. / zijkant	Drumsticks	4 oz.
35-45 minuten.	40-50 minuten.	8-12 minuten. / side	Wings of wingettes	2-3 oz.
30-40 minuten.	35-45 minuten.	8-12 minuten. / side	Bron: U. S. Department of Agriculture	Clostridium Botulisme Voedselvergiftiging Clostridium Botulinum, de bacterie die botulisme veroorzaakt, is een van de meest giftige stoffen in de wereld. Lees meer over hoe je kunt beschermen tegen botulisme. Voedselvergiftiging en -verzilting: laat uw eten niet misgaan! Voedselbederf en voedselvergiftiging worden veroorzaakt door bacteriën. Ontdek wat bacteriën doet groeien en hoe ze kunnen voorkomen dat ze uw voedsel besmetten. 12 Eenvoudige gewoonten die ultra zetten Hoeveel van deze dingen doe je? Interessante artikelen Nieuws Bijblijven met Kim podcast Kendra Scott bij het opbouwen van een gezinsvriendelijk bedrijf podcast Lauren en Peter vinden het moeilijk om dingen te verstoren Bedrijf Leiders eten als laatste Bewerkers keuze Hier zijn enkele glutenvrije aardappelrecepten om te genieten van Eten Eenvoudig Glutenvrije pompoenpannekoeken Recept Eten Populaire posts Geheimen voor koopjes antiek winkelen Huis De beste keramiekmarkten en -markten in het VK Anders Populaire categorieën Eten Huis Anders Vragen Hoe Ideeën Bedrijf Motivatie Nieuws Persoonlijke ontwikkeling podcast Succes Welzijn Pagina's