Is het veilig om blauwe kaas te eten met een glutenvrij dieet?
Toemen Modelsport - Bedrijfsovername Jasper Toemen (September 2024)
Vraag: Is het veilig om blauwe kaas te eten met een glutenvrij dieet?
Tot voor kort werd blauwe kaas geclassificeerd als voedsel dat moet worden vermeden bij glutenvrije voeding. Het is begrijpelijk dat de melk die wordt gebruikt om blauwe kaas te maken, is en is geënt met schimmelsporen die zijn geteeld op brood of culturen die gluten bevatten.
Dus hoe kan blauwe kaas veilig zijn om toe te voegen aan je glutenvrije dieet? Lees het bewijs en u beslist.
Antwoord:
Alexandria Anca, MHSc. , RD, adviseur van de Canadese coeliakie Association (CCA) professionele adviesraad heeft een onthullend artikel geschreven in CCA "Coeliakieuws" getiteld Blauwe kaas in het glutenvrije dieet - een onderzoeksupdate die moet rusten onze perceptie dat blauwe kaas onveilig is om te eten op glutenvrije diëten.
Andere namen voor blauwe kaas omvatten Roquefort (Frans,) Stilton (Engels), Gorgonzola (Italiaans.) Blauwe kaas kan worden gemaakt van koeien, schapen en geitenmelk.
Uit de onderzoeksanalyse:
- Analyse van blauwe-kaasmonsters uitgevoerd door "Dr. Terry Koerner's laboratorium in de Food Research Division van Health Canada. Drie verschillende commerciële ELISA-testkits werden gebruikt."
- 5 blauwe kaas / geteste schimmelmonsters: 3 blauwe kaasmonsters gemaakt met schimmel gekweekt op glutenbevattende media, twee monsters schimmel gekweekt op tarwe-gebaseerde dextrose.
- Resultaten: elk monster werd 3 keer getest, met behulp van elk van de 3 ELISA-tests.
- Er werden geen detecteerbare niveaus van gluten in een van de monsters gevonden.
De Canadian Celiac Association heeft blauwe kaas toegevoegd aan de ' Aanvaardbaarheid van voedsel en voedselingrediënten voor het glutenvrije dieet in het woordenboek.
Nog steeds niet overtuigd?
Lees diepgaand "Blauwe kaas in het glutenvrije dieet: een onderzoek-update" door Alexandria Anca, MHSc, RD
Op zoek naar een blauw kaasproduct dat niet is gekweekt met schimmel die is gekweekt op glutenbevattend medium?
Rosenborg Blue Cheese - gemaakt met glutenvrije culturen "Alle Rosenborg-Castello®-kazen zijn gemaakt met schimmelculturen die glutenvrij zijn. Het is dus veilig om te eten voor mensen die allergisch zijn voor gluten. "
Sure Foods Living-lijst van glutenvrije blauwe kaasproducten
Wat is voor het avondeten? Misschien zijn deze gevulde karbonades met blauwe kaas
Deze gevulde karbonades zijn echt heerlijk. Als u geen fan bent van blauwe kaas, kunt u een andere kaas met een vergelijkbare consistentie gebruiken.
Het eenvoudigste blauwe Margarita-recept met blauwe curacao
Geniet van een prachtige blauwe Margarita door er slechts één te veranderen ingrediënt. Het recept is eenvoudig en je zult deze margarita met gemaakte krabbels graag delen met vrienden.
Is goed voor het eten van kaas op een vetarm dieet
Kaas is een goede bron van eiwitten, calcium en fosfor maar u kunt zeker niet eten het op een vetarm dieet of kan je? Hier is het mager.
