Lemongrass gebruiken in Aziatisch koken
Nasi Wokken op (Zondag) NPK 2012 Thriantastam (September 2024)
Je vindt vers citroengras in de meeste Aziatische levensmiddelen en supermarkten. Het bevindt zich meestal bij de andere verse producten en wordt vaak verkocht in bundels van 2 of 3 stelen. Bij het kopen van vers citroengras: Zoek naar stengels die geurig, strak gevormd zijn en een citroenachtige groene kleur hebben op de onderste stengel (bij de bol), en dan aan het einde van de stengel een groenere kleur aannemen.
Koop geen stelen die los en uit elkaar komen, maar ook stelen die bruin en knapperig zijn of afbrokkelen. Deze zijn oud en … MEER waarschijnlijk niet zo geurig of voedzaam langer.
Tip: Als u citroengras niet kunt vinden met de verse producten, controleert u de vriezer. Omdat citroengras bevriest, wordt het vaak verkocht in bevroren pakjes van ongeveer 6-8 stelen.
Ga verder naar 2 van 9 hieronder.Moeilijke buitenbladeren verwijderen
Het zachtere, vleesrijkere deel van het citroengras - dat is wat u bij het koken wilt gebruiken - bevindt zich onder de harde buitenbladeren. Schil deze lagen met je vingers weg en gooi ze weg. Wat je ontdekt is een lichtgele steel die zachter is en gemakkelijker te snijden.
De bol afsnijden
Gebruik een scherp gekarteld mes om de onderste bol af te snijden. Als je ongeveer 2 centimeter van het einde snijdt, zou je in staat moeten zijn om de hele gloeilamp te verwijderen, plus een beetje meer. Gooi.
Ga verder met 4 van 9 hieronder.Snijd het citroengras op
Nu zou het vrij gemakkelijk moeten zijn om het citroengras in stukjes te snijden. Begin vanaf het onderste uiteinde (waar de bol was), maak dunne plakjes tot 2/3 van de stengel.
Ga verder met 5 van 9 hieronder.Reserve bovenste stelen
Stop met snijden wanneer u tweederde van de weg omhoog in de stengel hebt gesneden, of wanneer deze niet meer geel en "vlezig" is. Het bovenste uiteinde van de stengel zal voornamelijk groen en houtachtig zijn maar is nog steeds nuttig bij het koken van soepen en curries. Bewaar dit bovenste uiteinde van de stengel voor uw recept.
Doe hetzelfde voor de andere stelen, afhankelijk van hoeveel stelen of eetlepels. van bereid citroengras het recept vraagt. (Je kunt er ook voor kiezen om alle stelen tegelijk klaar te maken voor later gebruik).
Ga verder met 6 van 9 hieronder.Verfijn het citroengras
Omdat citroengras zo stevig en vezelig is, helpt het om de plakken iets verder te verwerken. Plaats het citroengras in een keukenmachine (of hakmolen) en verwerk het goed op "hoog", OF maal gedurende een minuut of twee met een stamper en vijzel.
(Opmerking: het is mogelijk om de plakken citroengras te gebruiken zoals ze zijn, maar de dikkere plakjes zullen moeilijk te eten zijn - uw gasten zullen ze uiteindelijk uitspugen.)
Ga verder naar 7 van 9 hieronder.Verfijnd citroengras - klaar om te worden gebruikt
Je citroengras moet nu mooier lijken - bijna zoals geelgroene schilfertjes. Het is nu klaar voor gebruik in recepten zoals curries of soepen (merk op dat het citroengras nog minstens 5 minuten moet koken of moet worden gekookt voordat het zacht genoeg is om eetbaar te zijn).
Gebruik het citroengras meteen, of bewaar citroengras door het in een afgesloten bakje in de vriezer te bevriezen.
Ga verder naar 8 van 9 hieronder.Gebruik de bovenste stengel
Met citroengras wordt er heel weinig verspild. Je kunt de bovenste, gereserveerde stengel gebruiken om nog meer smaak en geur toe te voegen aan soepen en curries. Maak eenvoudig een aantal oppervlakkige sneden langs de lengte van de stengel met je gekartelde mes. Houd het citroengras aan beide uiteinden vast en buig het voorzichtig meerdere keren om het te "kneuzen". Hierdoor komt de geur en smaak vrij. Gooi nu de steel in je soep- of currypot.
Zorg ervoor dat gasten worden gewaarschuwd dat de stengel oneetbaar is.
Ga verder naar 9 of 9 hieronder.Koken met je citroengras!
Gebruik je verwerkte citroengras om prachtige Thaise soepen te maken, zoals deze Tom Yum-soep, plus curries en andere gerechten. Hier zijn enkele meer heerlijke citroengrasrecepten om te proberen:
- Thaise groene curry
- Geroosterde citroengras kip
- Gemakkelijke gele curry kip
- Thaise Massaman kippencurry
Chicken Lo Mein is een klassiek Aziatisch recept
Dit heerlijke en snelle recept voor Chicken Lo Mein kookt in slechts een paar minuten met ramen noodle soepmix.
Aziatisch-geïnspireerde recepten en Global Ice Cream Flavours
Verleid je smaakpapillen met Aziatisch geïnspireerde ijsaroma's, zoals evenals meer ijsrecepten van over de hele wereld. Bevat ook tips voor het maken van desserts.
Koken Videogames die u leren hoe u kunt koken
Het beste leren door te kijken ? In deze videogames leert u hoe u in een mum van tijd kunt koken als een professional. Platforms omvatten Nintendo DS, Wii, Windows en meer.
