Hoe maak je gefrituurde calamari (Calamari Fritti)

Squid is een zeer populair gerecht in Italië, en het is er in vele soorten en maten met veel verschillende namen: calamares, calamaretti, totani, seppie, enz.

Calamari's zijn kleine inktvissen, en wanneer ze gehavend en gebakken worden geserveerd, zijn ze een van de meest klassieke Italiaanse visgerechten voor de zomer: knapperige gouden ringen van zachte inktvis die mensen gretig over citroenwiggen persen en snel eten terwijl ze nog steeds warm - en voordat iedereen het opslokt!

Het is belangrijk om zeer verse inktvis te kopen en deze snel en op hoog vuur te braden om te voorkomen dat de inktvis, die van nature smeltend zacht is, taai en rubberachtig wordt.

Ze worden meestal eenvoudig geserveerd, met alleen citroenpartjes en een lichte besprenkeling van zeezout, maar je kunt ze ook serveren met een onderdompelende saus zoals cocktailsaus, garlicky aioli, een eenvoudige tomatensaus of een pittige ketchup .

Dit recept maakt ongeveer 4 porties. Het zou goed passen bij een droge witte wijn of roos '(zoals Bardolino Chiaretto), of Aperol Spritzes voor een heerlijke zomer antipasto of aperitivo . Het is ook een uitstekende hapjes voor een cocktailparty. Hoewel het er indrukwekkend uitziet, is het eigenlijk supersnel en eenvoudig te maken.

[Bewerkt door Danette St. Onge]

Wat u nodig hebt

1 pond (ongeveer 450 gram) inktvisringen (snijd de inktvislichamen in ringen)
Een neutrale olie met een hoog rookpunt, voor frituren (zoals arachideolie of geraffineerde kokosolie) <499> 4 middelgrote eieren
2/3 kop ongebleekt, bloem voor alle doeleinden
4 eetlepels griesmeel van griesmeel
1 citroen (in partjes gesneden)
Fijn zeezout
Hoe Maak het

Verhit enkele centimeters van de olie in een grote pot met een hoge wanden en een zware bodem op middelhoog vuur tot 350 graden F, of tot een klein brok brood in ongeveer 30 seconden in de oliebruinen valt.

Plaats de bloem in een ondiepe kom. Klop de eieren licht in een grote mengkom. Plaats het griesmeel in een kleine kom. Bagger de calamariringen in de bloem en schud ze om het teveel te verwijderen.
Doop de met bloem bestoven ringen in het ei, en dan in de griesmeel, en bak ze in de hete olie, in verschillende porties om overbevolking te vermijden, tot ze knapperig en licht goudbruin zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten.

Gebruik een fijnmazige spin of een lepel met sleuven en breng de gefrituurde calamari over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken. Breng op smaak met zout en serveer ze in één keer met partjes citroen.

Andere favoriete zomer-visrecepten
Andere favoriete zomerrecepten
Beoordeel dit recept
Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!