Reinigen en verzorgen van een (Molcajete) mortier en stamper

Een steenmortier en stamper schoonmaken en verzorgen. Nancy Lopez-McHugh

Heeft u onlangs een vulkanische rotsmortel en een stamper gekocht? Zorg ervoor dat u deze gids volgt om hem te kruiden voordat u hem gaat gebruiken. Na het kruidenproces, is het tweede belangrijkste ding over het bezitten van een mortier en een stamper een goede reiniging en verzorging. Dit deel van het eigendom is veel eenvoudiger dan het kruiden, en hier is alles wat je moet weten.

Wat is uw vijzel en stamper?

Het is heel belangrijk dat u precies weet uit welk soort materiaal uw mortier en stamper is gemaakt.

Elk type vereist een andere reinigings- en onderhoudstechniek.

Deze gids is voor mortieren en stampers gemaakt van vulkanisch gesteente (ook bekend als molcajete ). Het is belangrijk om eventuele instructies te lezen die bij uw mortier en stampers zijn gekomen. In hen, vindt u het antwoord voor de juiste en het schoonmaken van dat specifieke type mortier en stamper. Degenen gemaakt van hout en andere rotsen, zoals graniet, kunnen hetzelfde zijn als hierboven; maar keramische soorten kunnen worden gereinigd met een sopje.

Tips voor het houden van uw Molcajete in tip-top vorm

Warm water: Spoel na gebruik uw vijzel en stamper (of molcajete ) grondig met warm water. Herhaal een paar keer.

Nooit, ooit zeep gebruiken: Weet je hoe je nooit zeep moet gebruiken om een ​​gietijzeren koekepan te reinigen? Welnu, hetzelfde geldt voor dit type mortier en stamper. De reden is dat, omdat het poreus vulkanisch gesteente is dat wordt gebruikt bij het maken van dit soort mortier en stamper, deze gaatjes de geur en de smaak van zeep kunnen verstoppen.

En u echt wilt niet dat die geur en smaak lekken in uw specerijen, salsa's en curry-pasta's.

Het enige hulpmiddel dat u nodig hebt: Een stevige, schone keukenborstel is de beste vriend van een stenen vijzel en stamper. Koop een penseel dat u alleen op uw molcajete gebruikt, op deze manier zorgt u ervoor dat geen zeep het zal vervuilen.

Air Dry: Het is heel belangrijk dat uw vijzel en stamper volledig droog zijn voordat u deze weggooit. Als u de molcajete niet wegspoelt, goed afspoelt en grondig droogt, kan deze mogelijk schimmel worden. Nadat je het goed hebt schoongemaakt, gebruik je een handdoek om overtollig water van het oppervlak te verwijderen. Draai hem ondersteboven en vervolgens met de goede kant naar boven en herhaal hem indien nodig om een ​​gelijkmatige luchtdroging te garanderen.

Omgaan met een stinkende mortier en stamper: Een groot voordeel van het gebruik van een vulkanische rotsmortel is dat met de tijd, net als een gietijzeren koekepan, bepaalde smaken erin worden opgenomen; Dit kan een goede smaak geven aan wat je ook aan het malen bent. Maar er zijn momenten waarop die ingevangen smaken ongewild zijn of te veel worden.De oplossing is nog een ronde van kruiden - geen fret, omdat het de tweede keer niet zo moeilijk zal zijn. Je zou eigenlijk maar één of twee rondes nodig hebben met het vermalen van de rijst. Hierna zou je weer helemaal klaar moeten zijn.

Bescherm uw werkblad en tafels: Het oppervlak van dit type mortier en stamper is ruw en kan krassen veroorzaken op oppervlakken. Loop eenvoudig een keukenhanddoek onder de molcajete om beschadigde oppervlakken te voorkomen.