Glutenvrij ontbijt broodrecept (hoog eiwitgehalte)

Dit recept met hoog eiwitvrij glutenvrij brood is ook zuivel-, soja- en bonenvrij. Het maakt erg goede ochtend toast en wentelteefjes.

Dit recept is overgenomen van een recept dat verschijnt in Glutenvrij bakken met The Culinary Institute of America door Richard J. Coppedge Jr., CMB, genaamd "Egg Bread."

Opmerking: Gistbrood gemaakt met meel van hoge eiwitten absorbeert vloeistoffen gemakkelijker dan brood gemaakt met glutenvrij witte rijstmeel, tapiocazetmeel en aardappelzetmeel. Ik heb het recept voor High Protein GF Flour Blend zorgvuldig geformuleerd voor dit broodrecept. Het is ongebruikelijk in die zin dat het eiwit eiwitpoeder, amarantmeel en sorghummeel bevat, samen met meer gebruikelijke glutenvrije bloemmengsels - witte rijstmeel, bruine rijstmeel en tapioca-zetmeel.

Ik raad niet aan om rijst / zetmeel glutenvrije meelmengsels te vervangen bij het maken van dit recept. Ze bevatten niet genoeg eiwitten. Het zou bijvoorbeeld hetzelfde zijn als het gebruik van traditioneel cakemeel in een recept voor stokbrood dat broodmeel vereist dat hoger is in eiwitten dan koekmeel.

Broodrecepten zijn de meest veeleisende glutenvrije recepten. Eén vervanger hier en één daar kan volledig veranderen hoe het beslag vloeistoffen absorbeert, hoe het opkomt en uiteindelijk hoe lang en op welke temperatuur het bakt.

Wat u nodig hebt

• 3 kopjes zuivelvrij / soja-vrij glutenvrij meelmengsel (recept hieronder)
• 1/3 kops suiker
• 1 eetlepel instant gist
• 2 theelepels guargom (of xanthaangom)
• 2 theelepels zout
• 6 eierdooiers
• 1/3 kop lichte olijfolie
• 1 3/4 kopjes sodawater of koolzuurhoudend mineraalwater >

Zo maakt u het

Vet een broodroller in met boter. (Ik gebruikte een 8. 5 x 4. 5 broodpan)

1. Combineer droge ingrediënten in een grote mengkom. Gebruik een grote garde om goed te mengen.
2. Klop de eierdoppen licht aan. Voeg olijfolie toe aan dooiers en voeg toe aan droge ingrediënten.
3. Voeg langzaam koolzuurhoudend water toe aan de kom en meng tot het gemengd is.
4. Gebruik een elektrische hand of een mixer om het brood beslag gedurende 4 minuten op hoog te kloppen. Schep de slagroom naar beneden met een spatel en dek de schaal in met een vochtige handdoek of plasticfolie. Plaats op een warme plek om ongeveer 45 minuten te rijzen.
5. Verwarm de oven voor op 325 °
6. Roer het beslag uit en giet het in de voorbereide broodvorm. Doop een flexibele spatel in water en gebruik deze om het beslag gelijkmatig in de pan te duwen en de bovenkant van het brood glad te maken.
7. Plaats de broodpan, onbedekt op een warme, tochtvrije plaats om op te staan.
8. Plaats het beslag in een voorverwarmde oven wanneer het beslag ongeveer 1 inch onder de bovenrand van de broodpan ligt.
9. Bak brood gedurende 50 minuten of totdat de interne temperatuur 200 ° aangeeft op een directe leesthermometer.
10. Verwijder het brood van de broodvorm en koel af op een rooster voordat u het snijdt.
11. Herinnering:

Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is. Recept voor High Protein GF-meelmengsel - vrij van caseïne en soja

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!