Gebakken Kabeljauw Fish Balls (Bolas de Bacalao Frito) Recept

"Bacalao" of zout kabeljauw is erg populair in Spaanse gerechten en het is echt heerlijk en veelzijdig. Deze kleine visballetjes zijn licht, donzig en smelten praktisch in je mond. Serveer met "alioli" -saus (knoflookmayonaise) en / of "sofrito" (tomatensaus) voor een uniek en smakelijk voorgerecht.

Wat u nodig hebt

• 1 pond zout kabeljauw
• 2 aardappelen
• 1 tot 1 1/4 kop melk
• 6 groene uien
• 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie > 3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 eetlepel citroensap (sap van 1/2 citroen)
• 2 eieren
• 1/4 kop bloem (voor coating) > 1 kopje broodkruimels
• olijfolie om te frituren
• Dashzout (of naar smaak)
• Hoe te maken

Spoel zout kabeljauw onder koud water om eventueel aangekoekt zout van buitenaf te verwijderen.

Snijd kabeljauw in kleine stukjes - ongeveer 1 tot 1,5 centimeter. Dit zal kabeljauw helpen het water op te nemen.

1. Plaats vis in een glazen ovenschaal en bedek met water. Plaats in de koelkast en geniet minimaal 24 uur, verander het water 2-3 keer.
2. Giet water uit en plaats vis in een vergiet, spoel de stukken vis onder de kraan af. Laat 5 minuten uitlekken, dep droog met een papieren handdoek en leg ze op een bord.
4. Kook aardappelen met de schil tot ze gaar zijn (zacht en zacht). Ren tot koud water en als het koel genoeg is om aan te raken, schil. Aardappelen in stukjes snijden en pureren met een vork in een grote mengkom. Opzij zetten.

Snijd de groene uien fijn. Verwarm een ​​paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en fruit de helft van de uien. Voeg melk en warmte toe. Voeg kabeljauw toe en laat ongeveer 10 minuten op laag sudderen. Haal de pan van het vuur en gebruik een vork om vis in kleine vlokken te breken. Verwijder botten.

1. Voeg het kabeljauwmengsel toe aan aardappelpuree en meng. Voeg rest van uien, peterselie en nootmuskaat toe. Sprenkel in 1-2 eetlepels olijfolie, voeg naar smaak citroensap toe. Meng grondig.
2. Klop 1 ei in een kleine schaal. Meng het mengsel van kabeljauw en aardappel en koel het tot het mengsel stevig is - ongeveer 30 minuten.
3. Versla 1 ei. Plaats broodkruimels in een kleine kom.
4. Verwijder het kabeljauwmengsel uit de koelkast en vorm het tot ballen en laat het dan enigszins afvlakken.
5. Giet 1/2 inch olijfolie in een grote koekenpan en verwarm.
6. Als de olie heet genoeg is, rolt u elke bal in paneermeel en dipt u in een losgeklopt ei. Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Dan draaien.
7. Verwijder de balletjes uit de pan en laat ze uitlekken op een papieren handdoek.
8. Dien desgewenst kabeljauwfritters uit met
9. sofrito
10. (tomatensaus) of alioli , Spaanse knoflookmayonaise - of serveer met beide sauzen!
    Recepten voor

Sofrito

en Alioli Sofrito - Tomatensaus Alioli - Garlic Mayonaise

• Beoordeel dit recept
• Ik niet zoiets.Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!