Recept voor Pannukakku, The Finnish Oven Pancake

Pannukakku is de beste pannenkoek van Finland. Het is een geweldig gerecht om je voor te bereiden als je trek hebt in pannenkoeken, maar geen zin hebt om veel tijd aan de bakplaat te spenderen.

Hoewel het een ovengebakken pannenkoek wordt genoemd, is een pannukakku eigenlijk meer een combinatie van wentelteefjes, vla, crêpe en pannenkoek. Het komt uit de oven als een indrukwekkende gouden krater. De krokante kanten stijgen boven de randen van de pan en het midden is romig en glinstert met de gesmolten boter.

Je hebt misschien soortgelijke recepten gezien met de titel Duitse pannenkoek of Nederlandse baby. Hoe het ook wordt genoemd, het is een heerlijk alternatief voor het gemiddelde ontbijt.

Wat heb je nodig

• 6 eieren
• 1 1/2 kopjes melk
• Optioneel: 1/4 kop suiker (wit)
• 1 eetlepel vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract) < 1/8 theelepel citroenschil (geraspt)
• 1 1/2 koppen bloem (universeel)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/3 kop boter
• < ! --2 ->

Hoe te maken

Klop de eieren, melk, suiker en vanillesuiker (of vanille) samen in een kom tot ze romig zijn. Roer de geraspte citroenschil erbij.

1. Meng in een aparte kom meel, zout en bakpoeder. Roer in het eimengsel. Laat het beslag 30 minuten rusten.
2. Verwarm de oven voor op 450 F.
3. Plaats de boter in een ovenbestendige braadpan of taartplaat wanneer het pannekoekbeslag is gelegd. Plaats de pan in de oven en laat de boter smelten zonder bruin te worden (let goed op).

Haal de pan uit de oven zodra je boter is gesmolten. Gebruik een deegborstel om het oppervlak en de zijkant van de pan gelijkmatig met de gesmolten boter te bedekken.

1. Giet een pannenkoekbeslag in de hete, beboterde pan en keer terug naar de oven.
2. Bak gedurende 15 minuten, of tot ze gepoft en goudbruin zijn.
3. Aanpassingen aanbrengen

Het recept kan eenvoudig worden aangepast aan de persoonlijke smaak. Het is echter belangrijk om de eenvoudige verhoudingen van het gebruik van 1/4 kopje bloem = 1/4 kopje melk = 1 ei / per portie te behouden. Met dat in gedachten, ga je gang en voeg je suiker en smaakstoffen naar smaak toe en verlaag of verhoog je het aantal porties.

Suggesties presenteren

Terwijl je zeker alleen kunt genieten van deze heerlijke pannenkoek, kun je het nog lekkerder maken met een zoete topping. Probeer het met slagroom en vers fruit, fruitcompote of licht gebakken appelen.