Favoriete Italiaanse recepten voor vasten

De vastentijd is de 40 dagen vóór Pasen en wordt door de katholieke kerk aangewezen als een periode van spirituele vernieuwing, een tijd om zich voor te bereiden om de opstanding van Christus te vieren. In tegenstelling tot wat algemeen wordt gedacht, is het geen tijd van boetedoening, maar de kerk vraagt ​​wel of mensen vlees vermijden uit respect voor het offer aan het Kruis van Jezus en de ontberingen van de armen delen. Dit wil niet zeggen dat iemand honger moet lijden; vis is toegestaan, evenals groenten en eieren, en er zijn veel opties om uit te kiezen.

• 01 van 08

  Linzensoep met rijst en spinazie

  

  linze, rijst en spinazie soep, Flickr / CC 2. 0 Rijst is een van de beste ingrediënten voor een soep, veruit superieur (denk ik) aan noedels bij het verstrekken van lichaam, en werkt vooral goed met linzen.
• 02 van 08

  Cacciucco alla Livornese

  

  Cacciucco alla Livornese, Flickr / CC 2. 0 Vissoep of stoofschotels zijn een voor de hand liggende keuze tijdens de vastentijd, en deze soep, die de vissers van de Toscaanse haven van Livorno zouden maken met wat dan ook overblijft na het verkopen van hun vangst, is heerlijk smakelijk dankzij de verscheidenheid aan vis, en ook heerlijk variabel, omdat de vis van dag tot dag verandert.
• 03 van 08 Minestrone

  

  Minestone, Flickr CC / 2. 0 Minestron is, nou ja, groentesoep, en als zodanig is het weer enorm variabel, omdat wat je leuk vindt of in een seizoen bent waar je bent, anders kan zijn dan wat ik leuk vind of kan vinden op de markt. Deze link leidt tot vijf smakelijke variaties op het thema.
  04 van 08
• Acquacotta

  Acquacotta, Flickr / CC 2. 0

  

  Acquacotta betekent letterlijk gekookt water. Het gerecht wordt over het algemeen geserveerd als een eengangendiner en werd in het verleden gegeten in het veld door herders en veehouders in de Toscaanse Maremma, het wilde, ruige zuidwestelijke deel van de regio. Zoals bij elk regionaal gerecht, zijn er net zoveel versies als er koks zijn. Deze is vooral leuk.

  Ga verder met 5 van 8 hieronder.

  05 van 08
• Risotto met paprika's

  Risotto met paprika's, Flickr / CC 2. 0

  

  Voghera, in Piemonte, is beroemd om zijn paprika's en ze zijn best lekker in risotto ( gebruik hier eerder groenten dan runderbouillon). Ze zijn trouwens ook goed in Bagna Caoda, en het is zeker geschikt voor de vastentijd. 06 van 08 An Onion Frittata
• Onion Frittata, Flickr / CC 2. 0

  

  Van al de vele frittata-recepten die er zijn, dit is een van mijn favorieten, vooral als het langzaam wordt gemaakt, waardoor de uien de tijd krijgen karameliseren in de pan voor het toevoegen van de eieren: het contrast tussen hartige eierenrijkheid en de zoetheid van de uien is heerlijk. 07 van 08
• Baccalà en aardappelen

  Baccalà, Flickr / CC 2. 0

  

  Baccalà is gezouten kabeljauw die door de mat wordt verkocht, en het was vroeger de direct beschikbare vis in het binnenland.Aardappelen doen het uitstekend in het ondersteunen van dit recept, dat een Siciliaanse uitstraling heeft.

  08 van 08 Baked Snapper - Spigola Arrosto

• Spigola Arrosto, Flickr / CC 2. 0

  

  Dit is een interessante variatie op de standaard geroosterde vis die men over het algemeen tegenkomt in Italië, die eenvoudig rozemarijn en citroen bevat de holte, en een beetje meer rozemarijn en citroen buiten. Hier zijn ansjovisfilets; het gerecht werkt met elke soort vis en is perfect voor als je gasten hebt.