Aubergine met tomaten en feta
Gebackene Auberginen mit Tomaten und Mozzarella | Chefkoch.de (September 2024)
Aubergine met tomaten en fetakaas is een heerlijk alternatief voor de zwaardere Aubergine Parmezaanse kaas en vormt een prachtig vegetarisch voorgerecht of bijgerecht. Het is vooral heerlijk als tomaten in het seizoen zijn, maar zal prima werken met tomaten in blik.
Als u gefrituurd voedsel probeert te vermijden, kunt u het recept aanpassen door de aubergineplakken ongeveer 10 minuten aan elke kant in een voorverwarmde oven van 450 graden te braden. Ze zullen nog steeds zacht en heerlijk zijn.
Wat u nodig hebt
- 2 lbs. aubergine
- 4 el. olijfolie (plus meer voor frituren)
- 1 grote ui (in blokjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 grote tomaten (in blokjes gesneden, vervang 15 oz tomatenblokjes in blokjes (niet gedraineerd)
- 1/4 kop verse peterselie (fijngehakt)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde munt
- 1 theel. Suiker
- Dashzout (of naar smaak)
- Dash vers gemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden (voor het baggeren van aubergines)
Hoe het te maken
Verhit de olijfolie op gemiddeld hoog Verhit in een koekenpan of een sauspan, voeg de uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten door. Voeg de knoflook toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer een minuut.
Voeg de tomaten, peterselie, oregano, munt, suiker en zout en peper toe Verlaag het vuur tot medium laag en laat het ongeveer 20 minuten onbedekt onder voortdurend roeren sudderen. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een beetje water toe aan de pan.
Schil en snijd de aubergine in rondjes van 1/2 inch. Smeer beide zijden licht in met bloem en schud het overtollige vet eraf grote koekenpan, verwarm ongeveer een 1/4 inch olijfolie tot glinsteren maar niet roken.
Bak de plakjes aubergine aan beide kanten tot licht goudbruin (ongeveer 3 minuten per kant afhankelijk van de hitte van uw olie). Verwijder de gekookte plakjes en laat ze uitlekken op papieren handdoeken of op een rek dat over een halfbladige pan wordt gelegd. Blijf warm.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Leg de plakjes aubergine op een bakplaat en bedek met het tomatenmengsel. Bestrooi met verkruimelde fetakaas. Verwarm in een voorverwarmde oven gedurende 10 minuten om de feta een beetje te laten smelten en eventuele plakjes die zijn afgekoeld opnieuw te verwarmen.
Dien onmiddellijk op.Vegetarische Griekse gestoofde aubergine met aardappelen Recept
Dit traditionele Griekse groentegerecht is een heerlijke combinatie van aubergine, aardappelen, tomaten en uien.
Eenvoudig Aubergine braadpan met kaas Recept
Hier is een recept voor een eenvoudige aubergine braadpan. Gegarneerd met cheddar en broodkruimels is deze smakelijke, eenvoudige braadpan een uitstekende keuze.
Feta Kaas aan de grill: recept voor Feta Skharas
Feta kaas is een bekend onderdeel van de Griekse keuken. Alleen omdat je buiten op de grill kookt, betekent dit niet dat feta zich bij het plezier kan voegen.
