Eenvoudig Aubergine braadpan met kaas Recept

Deze aubergine braadpan is een snelle en gemakkelijke bereiding met veel smaak. De aubergine is in blokjes gesneden en gekookt met een smakelijke combinatie van kaas, eieren, broodkruimels, knoflook en gehakte groenten.

Voel je vrij om wat champignons toe te voegen aan de aubergine braadpan, of het type kaas te veranderen. Monterey Jack-kaas, fontina of een andere soort smeltende kaas kan worden gebruikt.

Wat u nodig hebt

• 1 middelgrote aubergine, gepeld en in blokjes
• streepje zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 teentje knoflook, fijngestampt en fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kopje gehakte ui
• 1/2 rode paprika, gehakt
• 2 grote eieren, geslagen
• 1 kopje zachte broodkruimels, verdeeld
• 1 1/2 kopjes geraspte scherpe Cheddar-kaas, verdeeld
• 1 eetlepel boter

Zo maakt u het

1. Vet een braadpan van anderhalve liter in.
2. Leg de aubergineblokjes in een vergiet en bestrooi met zout. Laat gedurende 5 tot 10 minuten uitlekken.
3. Doe in een pan en bedek met water. Aan de kook brengen.
4. Zet het vuur lager, dek af en laat 8 minuten sudderen.
5. Laat goed uitlekken en voeg 1/4 theelepel zout, de peper en de knoflook toe.
6. Verhit olijfolie in de lege pan op matig vuur. Voeg ui en bak toe totdat het net is verzacht.
7. Voeg de paprika toe en kook verder tot de paprika peper is. Roer door het auberginemengsel.

1. Verwarm de oven tot 350 F.
2. Roer het losgeklopte ei, 1/2 kopje broodkruimels en 1 kopje Cheddar-kaas door het auberginemengsel. Schep in de voorbereide braadpan.
3. Strooi de resterende 1/2 kopje kaas over de braadpan.
4. Combineer de gesmolten boter met de resterende 1/2 kopje broodkruimels en strooi over de kaaslaag.
5. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot ze bruin en bruisend aan de randen zijn.

Hoe aubergine te kiezen

Overvolle aubergines kunnen bitter zijn. Kies een aubergine die stevig aanvoelt met niet-zachte plekken. De bladeren aan het einde van de aubergine moeten groen zijn, niet bruin en droog.