Eenvoudig Courgette cake met een Carrot Cake Mix

Deze makkelijke courgettecake wordt gemaakt met een in de winkel gekochte carrot cake-mix. Stukjes geraspte wortel voegen smaak en extra kleur toe aan deze makkelijke cake. De afgebeelde cake werd gebakken in een springvorm, maar er kan ook een 9-bij-13-bij-2-inch bakpan worden gebruikt.

Er zijn een aantal positieve opmerkingen en enkele suggesties van lezers. Een persoon stelde voor om extra kruiden toe te voegen aan het beslag en een andere persoon verving de kokosnoot door rozijnen.

Wat heb je nodig

• 1/3 kop plantaardige olie (neutrale smaak: koolzaadolie, maïsolie of saffloerolie)
• 4 grote eieren
• 1 (8 ounce) ) kan ananas verbrijzelen met sap, ongedraineerde <1> <> 1 middelgrote courgette (ongepeld, geraspt, ongeveer 1 1/2 kopjes geraspt)
• 1 kop gesneden pecannoten
• Optioneel: kokosnoot 1/2 schil
• Hoe het te maken

Verwarm de oven tot 350 F.

Vet en flour een 9-bij-13-bij-2-inch bakpan of een grote (10-inch) ronde bakvorm of springvorm.

1. Klop in een mengkom met een elektrische mixer de plantaardige olie en eieren samen. Klop de ananas in met sap en de cakemix. Meng goed.
2. Vouw de courgette, gehakte pecannoten en kokosnoot in, indien gebruikt.
3. Bak de cake 45 tot 50 minuten, of tot het terug stuitert als je het licht met een vinger aanraakt.
5. Bestuif de cake met gezeefde poedersuiker of vorst met roomkaasglazuur.

Variaties

1. Voeg rozijnen, krenten of gedroogde veenbessen toe aan het beslag samen met de pecannoten.

Vervang de pecannoten door gehakte walnoten of hazelnoten.

• Roosteer de pecannoten of de kokosnoot voordat je ze aan het beslag toevoegt.
• Beoordeel dit recept
• Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!