Gemakkelijk gebakken gemengde greens met knoflook (boerenkool, snijbiet en spinazie)

Nieuw bij koken met greens en gewoon op zoek naar een eenvoudige manier om ze voor te bereiden? Mijn favoriete manier is om de groenten lichtjes te gratineren met een beetje knoflook en lente-uitjes of sjalotten in olijfolie met een beetje zeezout en misschien peper of een beetje hete saus.

Zwitserse snijbiet is mijn favoriete groen van de laatste tijd, maar dit recept is ook geweldig om het te mixen. Dit recept vraagt ​​om boerenkool of snijbiet en een bosje spinazie. Vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, super-voedzaam en super-heerlijk!

Voeg gebakken of gefrituurde tofu toe en je hebt een simpele, plantaardige woktafel om quinoa, rijst of een andere korrel- of graanmix te begeleiden.

Als je geen veganist bent, rasp dan een beetje kaas er bovenop - probeer verse Parmezaanse kaas of een gouda van geitenvlees.

Zie ook: Vier manieren om je greens te krijgen

Wat je nodig hebt

• 1 grote boerenkool of snijbiet
• 1 grote bos spinazie
• 2-3 teentjes knoflook
• 3 groene uien , in stukjes gesneden OF 1 grote sjalot, fijngehakt
• Ongeveer 1 eetlepel olijfolie
• Zeezout of kosjerzout en peper, naar smaak

Hoe het te maken

1. Zorg er voordat je begint voor dat je greens zijn voorbereid en klaar voor gebruik. Geef ze een goede spoeling (vuile groenten smaken zanderig en, nou ja, vies!) En laten ze drogen. Boerenkool en snijbiet moeten worden verwijderd uit het dikste deel van de stengel, maar de dunnere, zachtere stelen zijn prima om op te laten. Geef ze een grove hak in stukjes die een beetje groter zijn dan hapklare. Groenen zullen inkoken en verkleinen.
2. Als je greens klaar zijn, verwarm je de knoflook ongeveer een minuut in olijfolie, voeg dan de uien toe of sjaliseer en verwarm nog een minuut of twee.

1. Voeg boerenkool of snijbiet toe en verhit tot ze nauwelijks mals zijn, ongeveer 6-8 minuten voor boerenkool en iets minder voor de snijbiet.
2. Voeg de spinazie toe en kook net tot verwelkt maar nog steeds heldergroen, ongeveer 1-2 minuten.
3. Kruid met zout en peper naar smaak. Serveer onmiddellijk.

Dient vier als bijgerecht.

Veel mensen houden van een beetje schop tegen hun greens - ik ben er meestal niet een, maar als je dat bent, voeg dan een beetje hete saus, wat geplette rode pepervlokken of een beetje cayennepeper toe.

Zie ook: Gezondere vegetarische recepten