Recept voor stokbrood

Frans brood is een favoriet dinerbrood. De beroemde korst wordt gemaakt door de broden gedurende de eerste 5 minuten op 400 graden F te bakken en vervolgens de broden met water te beslaan. De oventemperatuur wordt dan verlaagd tot 350 graden F en het brood bakt nog 25 minuten. Het resultaat is een brood waar iedereen dol op zal zijn.

Wat heb je nodig

• 2 kopjes water (95 tot 110 graden F)
• 2 1/4 theelepels actieve droge gist
• 2 eetlepels suiker
• 2 theelepels zout
• 5 1 / 2 kopjes broodmeel (ongeveer)
• 1 eiwit
• Garnering: Sesam- of papaverzaad

Hoe het te maken

1. In een grote kom water, gist, suiker en zout combineren. Roer tot opgelost. Meng bloem, beetje bij beetje, tot een zacht deeg wordt gevormd. Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed het ongeveer 8 minuten. Leg het deeg in een ingevette kom en gooi het deeg om zodat de bovenkant van het deeg ook licht ingevet wordt. Dek af met een schone theedoek en laat ongeveer 1 uur rijzen in een warme, tochtvrije ruimte of tot het dubbele is.

1. deeg stampen. Geef het deeg een snelle kneedbeurt van 2 minuten. Verdeel het deeg in 2 gelijke helften. Vorm elke helft in een lang brood. Plaats de broden op een licht ingevette bakplaat. Maak ongeveer 5 diagonale sleuven, 3/4 inch diep, in de bovenkant van elk brood. Bedek de broden en laat ze 45 minuten rijzen of tot ze dubbel zijn.
2. Verwarm de oven op 400 graden F. Borstel broden met eiwit en bestrooi met sesam- of maanzaad. Bak gedurende 5 minuten op 400 graden F. Verwijder broden uit de oven en gebruik meneer om de toppen van broden met koud water te sproeien. Zet de oven weer op 350 graden F en bak de broodjes nog 25 minuten of tot ze gaar zijn. Verwijder de broden van bakplaat en laat afkoelen op het rek.

Tips voor het bakken van brood:

Bewaar gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Hitte, vocht en lucht doden de gist en voorkomen dat brooddeeg stijgt

Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.

Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1-1 / 2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.

Voeg een kopje rozijnen of gedroogde veenbessen toe aan het brooddeeg voor extra zoetheid.

Borstel broden met eiwit voor het bakken om een ​​glanzende korst te maken.

Borstel broden met melk voor het bakken om een ​​donkere, glanzende korst te produceren.