Eenvoudig Duck Confit (Duck Legs)

Deze confit is relatief snel en gemakkelijk vergeleken met de traditionele methode. De eendenpoten worden een nacht gemarineerd en dan worden ze bruin en worden ze langzaam 3 uur lang gebakken.

Dit is een kortere wegrecept, maar de eendenpoten komen in een fractie van de tijd mals en lekker uit. Serveer de eend met een aardappelgratin of geroosterde aardappelen.

Wat u nodig hebt

• 4 grote eendenpoten
• 1 theelepel zout (koosjer)
• 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
• 1/2 tl tijm (gedroogd of 2 theelepels verse tijm bladeren)
• Optioneel: 2 jeneverbessen (geplet)
• 1 groot laurierblad (verkruimeld)
• Optioneel: 1 kop eendenvet

Hoe te maken

1. Plaats de eendenbouten in een ondiepe ovenschaal of -pan. Ze moeten passen zonder verdringing.
2. Combineer zout, peper, tijm, geplette jeneverbessen en afgebrokkelde laurierblaadjes in een kleine kom. Wrijf de eendenbouten overal met het mengsel.
3. Bedek de schaal met plastic folie en bewaar hem 's nachts of tot 24 uur.
4. Wanneer u klaar bent om de eend te bereiden, verwarm de oven tot 325 ° F.
5. Dep de eendenbouten met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Niet spoelen. Leg de eendenbouten met de velkant naar beneden in een grote, zware oven veilige koekenpan op middelhoog vuur. Kook ze ongeveer 8 tot 10 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn en je hebt genoeg gesmolten vet. In een ijzeren koekenpan van 10 of 12 inch moet je ongeveer 1/4 inch vet hebben. Voeg meer eendenvet toe als je het nodig hebt.

1. Als de pan niet geschikt is voor de oven of niet groot genoeg is om de benen te passen, verplaats dan de benen en het vet naar een bakpan die net voldoende groot is om te passen. Bedek de pan of bakpan stevig met folie. Bak gedurende 2 uur.
2. Verwijder de folie en blijf bakken, met de benen nog steeds vel en dikke kant naar boven, gedurende 1/2 uur. Giet alle maar 1 eetlepel van het vet weg en bak verder, met de velzijde naar boven, nog eens 30 minuten.

Serveer met een aardappelgratin of geroosterde aardappelen.

U zou ook kunnen houden van

• Duck Fat Biscuits
• Kip dijen met krokante schil
• Garlic geroosterde kippenpoot kwartalen

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!