Alles over gedroogde mandarijns schil

Fuse / Getty Images

Gedroogde mandarijnschil staat al honderden jaren in de Chinese keuken. Chicken With Orange Peel is een van de meest populaire Szechuan-gerechten.

Taste

Gedroogde mandarijnschil heeft een kenmerkende, vrij bittere smaak die een unieke smaak toevoegt aan snelle gerechten en lange sudderen beide.

Beschikbaarheid, opslag en gebruik

Helaas is het vrij duur, maar u kunt het ook zelf maken. Laat de mandarijnpeeling gewoon op natuurlijke wijze drogen en bewaar deze vervolgens enkele maanden in een luchtdichte verpakking.

Er is enige onenigheid over het al dan niet verwijderen van het witte merg, dus zorg ervoor dat u experimenteert om te zien wat bij u past.

Een in de winkel gekocht gedroogde mandarijn schil moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Je kunt de schil heel laten, deze in kleinere stukjes scheuren of naar wens opdelen. Afhankelijk van het gerecht, moet u de mandarijn schil mogelijk verzachten door deze in warm water te weken voor gebruik. Dit zou u bijvoorbeeld niet doen bij het bereiden van een lang sudderend gerecht, zoals roodgekookt rundvlees, omdat de schil van nature tijdens het koken zachter wordt. Voor een sneller gerecht kan deze stap echter noodzakelijk zijn.

Nutritional Attributes

Nutritioneel gezien is gedroogde mandarijn schil een bron van gezonde bioflavonoïden. Het wordt beschouwd als goed voor het verbeteren van de spijsvertering en het behandelen van infecties. De schil van onrijpe, groene mandarijnen wordt ook gebruikt door kruidkundigen om maag- en leverproblemen te behandelen.

Recept met gedroogde Tangerine-plas:

Roodgekookt rundvlees
Runderbal Recept (Ngao Yuk)
Zoete rode bonensoep